Tagumpay sa pag-edit ng genes ng trigo upang bawasan ang kancerogenic na acrylamide

Sa isang makabuluhang tagumpay sa agham na maaaring baguhin ang industriya ng panaderya sa buong mundo, matagumpay na ginamit ng mga mananaliksik mula sa Institute of Food Research sa Norwich, Britanya, ang teknolohiyang CRISPR upang lumikha ng genetically modified na trigo na may 85 porsyentong mas mababang antas ng acrylamide, isang kemikal na kilala bilang posibleng sanhi ng kanser, kapag pinatuyo o pinagpawisan. Ayon sa ulat ng The Guardian, ang acrylamide ay isang kemikal na nabubuo kapag pinainit ang mga starch sa mataas na temperatura (higit sa 120 Celsius), at inuri ng World Health Organization bilang isang kemikal na “posibleng sanhi ng kanser sa tao.”

Ayon sa pag-aaral na inilathala sa Plant Biotechnology Journal, ang koponan ay tumarget sa dalawang gene na responsable sa produksyon ng amino acid na asparagine, na siyang pangunahing sangkap sa pagbuo ng acrylamide. Ayon sa pangunahing may-akda, Dr. Wendy Harwood, “hindi naiiba ang lasa o tekstura ng genetically modified na trigo kumpara sa karaniwang trigo, ngunit ang tinapay na pinatuyo mula dito ay may napakababang dami ng acrylamide.”

• Nananatiling nasa ilalim ng 50 micrograms per kilogram ang antas ng acrylamide sa maayos na pinatuyong tinapay, kumpara sa 350 micrograms sa tradisyonal na tinapay.

Ayon sa mga eksperto sa kaligtasan ng pagkain, pinag-aaralan ng mga regulatibong ahensya sa Britanya at Estados Unidos ang pagbibigay ng pahintulot para sa pagpapaunlad ng genetically modified na trigo, ngunit maaaring maglagay ng mga limitasyon ang European Union dahil sa kanyang mga batas tungkol sa mga genetically modified organisms.