Dapat bang hugasan ang saging bago ito balatan?
Isang ulat na inilathala ng Southern Living, isang website na nakatuon sa mga isyu sa bahay at pagluluto, ang nagbabala na ang pag-iwas sa paghuhugas ng saging bago itong kainin—isang gawi na hindi madalas pinapansin ng maraming mamimili—ay maaaring magdulot ng paglipat ng mga natitirang pestisidyo at bakterya mula sa panlabas na balat patungo sa bahagi na kumakain habang pinupukol. Binanggit ng ulat na bagama’t itinuturing ang saging bilang prutas na may medyo makapal na balat, hindi ito nakakapigil sa pagpasok ng kontaminasyon sa ibabaw patungo sa mga kamay at pagkatapos ay patungo sa laman sa pamamagitan ng kutsilyo o mga daliri habang inihahanda.
Sumang-ayon ang website sa mga opinyon ng mga eksperto sa kaligtasan ng pagkain, na nagpapatunay na ang panlabas na balat ng saging ay maaaring makakuha ng mga pathogen habang inililipat, iniimbak, at ipinapakita sa mga tindahan, kung saan ito ay nakikipag-ugnayan sa maraming ibabaw at kamay bago ito maabot ng huling mamimili.
Binanggit ng mga eksperto na partikular ang bakterya na Listeria at Salmonella na maaaring makita sa ibabaw ng balat, at kung hindi mabuti ang paghuhugas ng saging bago pukulin, madaling makalipat ang mga mikrobyong ito sa prutas sa pamamagitan ng mga kamay o kutsilyo, lalo na kapag hinuhugasan ang saging upang hiwain ito sa mga piraso para idagdag sa mga cereal, yogurt, o mga pinggan ng prutas.
Binigyang-diin ng website na hindi kinakailangan ang mga kumplikadong teknolohiya o espesyal na likidong panglinis para sa paghuhugas ng saging; maaari itong gawin nang epektibo sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tiyak na hakbang na nagtitiyak ng pinakamataas na pag-alis ng mga kontaminante nang hindi nasasira ang kalidad ng prutas. Sa kontekstong ito, ibinigay ng ulat ang mga sumusunod na praktikal na gabay:
• Kumpletong pagpapatuyo bago pag-iimbak: Pagkatapos hugasan, mabuti ang pagpapatuyo ng saging gamit ang malinis na papel na tuwalya, dahil ang pag-iwan ng kahalumigmigan sa balat ay mabilisang nagpapababa ng buhay ng prutas at nagpapataas ng posibilidad ng paglago ng amag.
• Hugasan lamang ang kinakailangang dami: Inirerekomenda ang paghuhugas ng mga saging na agad kakainin, dahil ang paghuhugas nang maaga ng mga nakaimbak na saging ay nag-aalis ng manipis na natural na patong ng waks na nagpoprotekta sa prutas, na nagpapababa ng kanilang haba ng buhay.
Binanggit ng ulat na ang rekomendasyong ito ay umaabot sa ibang uri ng mga prutas na may balat, tulad ng dalandan, pakwan, abokado, kiwi, at cantaloupe, kung saan ang kutsilyo o kasangkapan sa pagputol ay maaaring itulak ang mga kontaminante mula sa panlabas na ibabaw patungo sa loob habang binubuksan. Pinatunayan ng mga eksperto na sapat lamang ang paghuhugas gamit ang tubig upang alisin ang karamihan ng mga dumi, at hindi kinakailangan ang paggamit ng sabon o mga detergent na hindi para sa pagkain, dahil maaari itong mag-iwan ng hindi gustong mga bakas ng kemikal sa balat.
Inilathala ng website ang pahayag ni Dr. Kimberly Baker, isang espesyalista sa pagpapahaba ng buhay ng pagkain sa Clemson University, na ang “gintong pamantayan sa paghawak sa anumang sariwang produkto ay ang paghuhugas nito bago ito kainin,” at idinagdag na ang hakbang na ito ay hindi limitado sa mga dahon na gulay at berries, kundi sakop din ng lahat ng mga produktong kinakain nang sariwa. Natapos ng ulat na ang pagdaragdag ng paghuhugas ng saging sa araw-araw na gawain sa kusina ay hindi kumukuha ng higit sa ilang segundo, ngunit ito ay isang simpleng at epektibong hakbang na pang-proteksyon na nagpoprotekta sa pamilya mula sa mga panganib ng food poisoning at pinapanatili ang mga pamantayan ng kaligtasan sa paghawak sa mga sariwang produkto.
