Ano ang nangyayari sa iyong katawan kapag kumain ka ng itlog araw-araw?
Walang kulang sa isang pinggan ng itlog sa maraming hapag-kainan ng pagkain ng pagbubukas ng ipon, dahil mabilis itong ihanda at maraming gamit, mula sa mga nakahugpong na itlog hanggang sa mga keso na "quiche."
Gayunpaman, ang araw-araw na pagkakaroon nito ay nagtatanong ng isang paulit-ulit na tanong: Nakakatulong ba talaga ang pagkain ng itlog araw-araw sa katawan, at ano ang mangyayari kapag nagbago ito mula sa isang obsetibong gawi patungo sa isang matibay na araw-araw na ritwal?
Upang sagutin ang tanong na ito, humingi ng tulong ang magasin na "Martha Stewart" sa ilang mga eksperto sa nutrisyon na nagbigay-kahulugan sa aktwal na epekto ng gawain pang-pagkain na ito sa katawan.
Ayon kay Lori Allen, isang rehistradong dietista at katulong na propesor sa Unibersidad ng North Carolina sa Greensboro, ang isang malaking itlog ay nagbibigay ng humigit-kumulang anim na gramo ng mataas na kalidad na protina, na nagpapahiwatig na ang itlog ay mayaman sa mga mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan mismo.
Ayon kay Michelle Newman, isang dietista at koordinator ng pangangalaga at edukasyon para sa mga pasyenteng may diabetes sa Hakkaak University Medical Center, ang mga amino acid na ito ay "mahalaga para sa pagbuo at pag-aayos ng mga tisyu, suporta sa paglago ng kalamnan, at tulong sa katawan na gawin ang iba't ibang tungkulin nito."
Dahil ang sistema ng imyun ay nakadepende sa protina mula sa pagkain upang gumawa ng mga protina ng imyun tulad ng mga antibody, ang regular na pagkain ng itlog ay nakakatulong sa suporta sa mabilis na tugon ng imyun laban sa mga bakterya at virus, ayon kay Allen. Kasama rin ng itlog ang selenium, bitamina A, bitamina B12, at zinc, na lahat ay mga elemento na sumusuporta sa imyun, ayon kay Newman, na nagbabala rin na ang dilaw ng itlog ay isa sa mga kaunting likas na pinagmumulan ng bitamina D, na nag-aayos ng likas na imyun at adaptibong imyun pareho.
Sa pagtatanong ng pagkagutom, ipinaliwanag ni Allen na ang protina at taba na nasa itlog ay nagpapabagal sa proseso ng pagdidilig ng tiyan, na nagpapahaba sa pakiramdam ng pagkagat pagkatapos ng pagkain, dahil ang mga elementong ito ay nagpapalabas ng mga hormone na nag-iingat ng gutom tulad ng "peptide YY" at "GLP-1," na nagpapadala ng mga mensahe sa utak na ang katawan ay sapat na. Sa panig ng kalusugan ng mata, ang dilaw ay naglalaman ng dalawang materyales na "lutein" at "zeaxanthin," na may kaugnayan sa pagbaba ng panganib ng age-related macular degeneration.
Sa pagtatanong ng ligtas na dami, inihayag ni Allen na ang pagkain ng isang hanggang dalawang itlog araw-araw ay ligtas para sa karamihan ng mga matandang tao, ngunit may mga eksepsiyon na nangangailangan ng pagbabantay sa ilang punto, kabilang ang:
• Mga taong may pamilyar na hypercholesterolemia, na isang hereditaryong kondisyon na nagpapataas ng sensitibidad sa dietary cholesterol, at inirerekomenda sa ganitong kaso na bawasan ang konsumo sa tatlo o apat na itlog linggo-linggo lamang.
Ang paraan ng pagluluto ay may direktang epekto sa final na nutritional value; ang pagluluto o pagdidilig ay hindi nangangailangan ng mantika o mantikilya, na nagpapanatili ng mababang calorie, habang ang pagprito sa mantikilya o pagdidilig sa cream ay nagpapataas ng percentage ng saturated fat at kabuuang calorie. Para sa mga gustong dagdagan ang nutritional value nang hindi kumplikado ang paraan ng paghahanda, inirerekomenda ni Allen, magdagdag ng quarter cup ng cottage cheese kasama ang isang hawak ng gulay sa scrambled eggs, na isang simpleng paraan upang dagdagan ang percentage ng protina at micronutrients sa pagkain.
