Pagkakamali sa kusina ang nagpapalago ng salmonella sa pakwan
Madalas na gumagawa ng karaniwang pagkakamali ang marami habang pinuputol at inihahanda ang pakwan para sa pang-araw-araw na pagkain, dahil pinapabaya nila ang isang hakbang sa paghahanda na maaaring tingin nila ay hindi mahalaga, ngunit maaari itong direktang magdulot ng pagkalat ng mapanganib na bacteria at impeksyon sa mga sakit na dulot ng pagkain.
Ayon sa isang ulat medikal na inilathala ng espesyalisadong website na Very Well Health, ang pagpabaya sa paghuhugas nang maigi ng panlabas na balat ng pakwan bago simulan ang pagputol nito, ay nagbubukas ng daan para sa mga bacteria na nakadikit sa ibabaw ay makapunta sa loob na bahagi ng prutas na angkop sa pagkain.
Kapag nagsimula sa pagputol ng pakwan, maaaring gumana ang talim ng kutsilyo bilang tulay na nagdadala ng mga bacteria; hinihila nito ang mga bacteria na nakatayo sa balat at tinutulak ito papasok sa loob ng prutas. Kung ang panlabas na balat ay marumi ng mga pathogenic na mikrobyo tulad ng *Salmonella* o *Escherichia coli* bacteria, madali itong makakapunta sa pulang laman. Pagkatapos itong matatag sa loob, nagsisimula ang mga mikrobyong ito na mabilis na mag-reproduce, lalo na kung ito ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon o hindi naitago sa tamang kapaligiran ng pagpapalamig.
Nakukuha ng pakwan ang mga kontaminanteng ito sa iba’t ibang yugto ng produksyon; nagsisimula sa lupain ng bukid kung saan ito lumalaki kasama ang lupa, sa pagdampi ng mga kariton ng pagbili sa mga tindahan ng grocery, hanggang sa mga ibabaw at kamay sa mga kusina ng bahay. Dahil ang pakwan ay lumalaki habang gumagalaw sa lupa, mas ito ay nakalantad sa direktang kontak sa mga alikabok, maruming tubig na dumadaloy sa ibabaw, at dumi ng mga hayop.
- Paglilinis ng mga Kamay: Dapat hugasan nang mabuti ang mga kamay gamit ang tubig at sabon bago mangasiwa sa sariwang prutas o gulay at pagkatapos ito.
- Agad na Pagpapatuyo: Patuyuin ang panlabas na balat gamit ang malinis na tuwalya o makapal na papel na tisyu bago putulin; dahil ang pagpapatuyo ay nakakatulong upang bawasan ang kahalumigmigan na nagpapalago ng bacteria.
Kahit na ang pakwan ay itinuturing na isa sa mga pagkain na may kabuuang mababang panganib, nananatili itong prutas na kinakain nang hilaw nang walang pagluluto; ibig sabihin, ang mga mikrobyo na maaaring pumasok dito ay hindi makakahanap ng init na magpapatay sa kanila. Pagkatapos ng pagputol, dapat agad itong itago sa ref; dahil nawawala ng kalidad at kaligtasan ang putol na pakwan kung ito ay naiwan sa temperatura ng silid, habang pinapanatili nito ang kaligtasan at nutrisyon nito sa loob ng refrigerator hanggang tatlo hanggang limang araw bilang pinakamahabang oras.
