ما أفضل مصادر البروتين غير الحيوانية؟

يشهد العالم تحوّلاً ملحوظاً نحو الأنظمة الغذائية التي تعتمد على المصادر النباتية، سواء لأسباب صحية أو بيئية أو أخلاقية، ما جعل البحث عن بدائل البروتين عالية الجودة يتصدر اهتمامات خبراء التغذية والجمهور على حد سواء.

فالبروتين هو حجر الزاوية في بناء العضلات، وإصلاح الأنسجة، وإنتاج الهرمونات، والاعتقاد السائد بأن اللحوم هي المصدر الوحيد الفعّال للبروتين بدأ يتلاشى أمام الحقائق العلمية التي تبرز قيمة المصادر غير الحيوانية. …