Salmonella: Mga simpleng hakbang upang maiwasan ang impeksyon

Dr. Wala’a Hafiz – Habang lumalaki ang interes sa kaligtasan ng pagkain, lumalabas ang Salmonella bilang isa sa mga sanhi ng food poisoning, na nagpapakilala ng mga tanong tungkol sa kaligtasan ng pagkain ng itlog at manok. Ang pagbawas ng panganib ng impeksyon ay nakadepende sa pinagmulan ng pagkain, paraan ng pag-iimbak, paghahanda, at pagluluto, kasama ang pagkilala sa mga grupo na pinakamadalas makaranas ng mga komplikasyon. Narito ang mga pangunahing impormasyon tungkol sa Salmonella, ang mga sintomas nito, mga paraan ng pag-iwas, at ligtas na paghawak sa itlog, ayon sa The Telegraph.

Ano ang Salmonella? Ang Salmonella ay isang grupo ng bacteria na pangunahing namumuhay sa gastrointestinal tract ng tao at mga hayop, at isa sa mga pangunahing sanhi ng bacterial food poisoning sa buong mundo. Maaaring makita ang bacteria sa iba’t ibang uri ng pagkain, ngunit ang mga itlog at manok na marumi ay karaniwang pinagmumulan ng impeksyon, dahil ang mga ibon ay maaaring magdala ng bacteria. Ang Salmonella ay nauugnay din sa hilaw na karne at hindi pinasturisas na gatas, at maaaring makipagpalit ng bacteria mula sa isang pagkain patungo sa isa pa dahil sa cross-contamination habang naghahanda ng pagkain. Kapag nakapagtagumpay ang bacteria sa asid ng tiyan at nakarating sa bituka, maaari itong dumikit sa mga selula na nagbubuklod sa bituka at maramihan, na nagdudulot ng pamamaga at paglitaw ng mga sintomas ng food poisoning.

Mga pangunahing sintomas

Ang impeksyon ng Salmonella ay nagdudulot ng pamamaga ng tiyan at bituka, at kadalasan ay gumagaling ang mga taong nakaranas nito nang walang espesyal na gamot.

• Diarrhea

• Lagnat

• Sakit at krampe sa tiyan

• Pagduduwal

• Pagtatae

Karaniwang nagsisimula ang mga sintomas sa loob ng ilang araw pagkatapos kumain ng maruming pagkain.

Maaari bang makipagpalit ang Salmonella sa pagitan ng mga tao?

Oo, maaaring makipagpalit ang Salmonella mula sa isang tao patungo sa isa pa, at kadalasan itong nangyayari sa pamamagitan ng paghawak sa maruming mga ibabaw, lalo na sa mga banyo. Maaaring malaki ang pagbawas ng panganib ng pagkalat ng impeksyon sa pamamagitan ng pagsunod sa mga alituntunin ng personal na kalinisan. Inirerekomenda sa mga nakaranas ng impeksyon na maghugas nang mabuti ng kanilang mga kamay pagkatapos gamitin ang banyo, kasama ang regular na paglilinis ng banyo at mga ibabaw sa paligid nito.

Paano ginagamot ang food poisoning na dulot ng Salmonella?

Sa karamihan ng mga kaso, gumagaling ang mga nakaranas ng Salmonella sa loob ng humigit-kumulang isang linggo, at ang paggamot ay nakadepende sa pagdaragdag ng likido upang maiwasan ang dehydration, kasama ang sapat na pahinga. Maaaring magreseta ang doktor ng mga antibiotic para sa mga taong mas madalas makaranas ng mga komplikasyon, habang ang mga malubhang kaso, kung saan kumalat ang impeksyon mula sa bituka patungo sa dugo o iba pang mga organ, ay nangangailangan ng hospitalisasyon at pagtanggap ng mga likido at antibiotic sa pamamagitan ng intravenous.

Nasasakop ba ng pagluluto ang Salmonella?

Oo, ang maayos na pagluluto ay nakakatulong upang patayin ang Salmonella, dahil hindi ito tumatagal sa mataas na temperatura. Kaya’t inirerekomenda ng British Food Standards Agency na lutuin nang mabuti ang mga itlog at mga pagkaing naglalaman nito hanggang sa ito ay mainit at matigas na. Maaaring makita ang bacteria sa puti o dilaw ng itlog, kaya’t inirerekomenda na lutuin ang pareho at siguraduhing walang bahagi na likido, anuman ang paraan ng pagluluto—boil, fry, o paggawa ng scrambled eggs.

Paano mababawasan ang panganib ng impeksyon?

Inirerekomenda ng mga eksperto ang ilang simpleng hakbang upang mabawasan ang panganib ng pagkakaroon ng Salmonella, kabilang ang:

01 Pagpili ng mga itlog na ginawa ayon sa mga maaasahang pamantayan ng kaligtasan ng pagkain

02 Pag-iimbak nito sa ref upang mabawasan ang paglago ng bacteria at iwasan ang pag-iwan nito sa temperatura ng kwarto, lalo na sa mainit na panahon

03 Paghuhugas nang mabuti ng mga kamay pagkatapos hawakan ang mga itlog o hilaw na karne

04 Paghihiwalay ng mga hilaw na pagkain mula sa mga handa nang kainin upang maiwasan ang paglipat ng bacteria

05 Paglilinis ng mga ibabaw ng kusina at mga gamit sa paghahanda ng pagkain nang mabuti

Paano naman ang mayonnaise at mga pampalasa na naglalaman ng hilaw na itlog?

Maaaring magdala ng mas mataas na panganib ng Salmonella ang mga pagkaing gawa sa hilaw na itlog, tulad ng ilang uri ng mayonnaise at mga hindi pinapanginit na pampalasa, lalo na kung hindi kilala ang pinagmulan ng itlog. Ngunit ang mga komersyal na produkto na matatagpuan sa malalaking tindahan ay karaniwang gawa sa pinasturisas o pinrosesong itlog, na nagpapababa ng panganib. Gayunpaman, mas mainam na pumili ng mga maaasahang produkto na ginawa ayon sa mga kinikilalang pamantayan ng kaligtasan ng pagkain.

Kailan dapat kumonsulta sa doktor?

Karaniwang gumagaling ang mga malusog na matatanda ng Salmonella sa bahay, ngunit maaaring mas mapanganib ang impeksyon para sa mga batang maliit, mga matatanda, mga buntis, at mga taong may mahinang immune system. Inirerekomenda ang pagkukonsulta sa doktor kapag lumabas ang mga senyales ng dehydration, may dugo sa dumi, patuloy na pagtatae, o diarrhea na tumatagal ng higit sa 7 araw. Ang mga batang wala pang isang taong gulang o mga bata na may mga senyales ng dehydration ay nangangailangan ng agad na payo medikal.