Alin ang mas mabuti para sa puso: ang buong gatas o ang bahagyang gatas?

Nur Nuraldin – Ang baso ng gatas na iniinom natin sa umaga ay maaaring mukhang simpleng pagpipilian sa nutrisyon, ngunit makakapagdulot ba ng pagkakaiba sa kalusugan ng puso sa mahabang panahon ang pagpili ng buong gatas o gatas na may mababang taba? Isang malawak na pag-aaral mula sa Norway ang nagpapahiwatig na ang sagot ay maaaring oo. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang pagkonsumo ng buong gatas ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng kamatayan, kabilang ang kamatayan dulot ng mga sakit sa puso at mga ugat ng dugo, kumpara sa gatas na may mas mababang taba. Lumabas ang mga resulta sa isang panahon kung saan patuloy pa ring pinagdedebatihan sa siyensya ang epekto ng mga produkto ng gatas sa kalusugan ng puso, lalo na dahil naglalaman ang mga ito ng mga kapaki-pakinabang na sustansya tulad ng protina at kalsiyum, ngunit maaari ring maging mahalagang pinagmumulan ng saturated na taba kapag buo ang gatas.

Higit sa 73,000 katao ang kasangkot sa bagong pag-aaral, na inilathala sa The American Journal of Clinical Nutrition, batay sa datos ng 73,860 na kalahok mula sa Norway na kinolekta sa tatlong lalawigan sa pagitan ng 1974 at 1988. Ang lipunang Noruwego ay nakakaaliw sa larangan na ito dahil sa mataas na tradisyonal na pagkonsumo ng gatas. Sinuri ng mga mananaliksik ang ugnayan ng pagkonsumo ng gatas at pangkalahatang panganib ng kamatayan, pati na rin ang kamatayan dulot ng mga sakit sa puso at mga ugat ng dugo, ischemic heart disease, at myocardial infarction.

Kapag sinuri ng mga mananaliksik ang pagkonsumo ng gatas, natuklasan nila na ang mga taong kumakain ng pinakamalaking dami nito ay may 12% na mas mataas na panganib ng kamatayan dulot ng mga sakit sa puso at mga ugat ng dugo, at 22% na mas mataas na panganib ng kamatayan anumang dahilan, kumpara sa mga taong kumakain ng mas kaunting dami.

Kapag inihambing ang iba’t ibang uri ng gatas, natuklasan ng mga mananaliksik na ang pagkonsumo ng gatas na may mababang taba ay nauugnay sa mas mababang rate ng kamatayan kumpara sa buong gatas. Kasama rito ang mga kamatayan dulot ng mga sakit sa puso at mga ugat ng dugo, ischemic heart disease, at myocardial infarction, pati na rin ang kamatayan anumang dahilan. Nagtapos ang mga mananaliksik sa konklusyon na ang gatas na may mas mababang taba ay maaaring magdala ng mas mababang panganib kumpara sa buong gatas.

Hindi simpleng pagkakaiba ang pagitan ng dalawang uri sa talaan ng dami ng taba; ang isang litro ng gatas na may kalahating taba ay karaniwang naglalaman ng humigit-kumulang 15 hanggang 18 gramo ng taba, kumpara sa mga 35 gramo sa buong gatas. Samantala, ang gatas na walang taba ay naglalaman ng mas kaunti sa 5 gramo ng taba bawat litro.

Ang saturated na taba ba ang dahilan? Isa itong posibleng paliwanag. Ang mga buong produkto ng gatas ay nagbibigay ng mas malaking dami ng saturated na fatty acids. Kapag pinalitan ng mga tabang ito sa diyeta ang mga unsaturated na taba, maaari itong magdulot ng pagtaas ng LDL o “masamang kolesterol,” at sa gayon ay pagtaas ng panganib sa puso at ugat ng dugo. Dahil dito, habang sinusubukang bawasan ang kolesterol, inirerekomenda ng mga gabay sa kalusugan na bawasan ang sobrang pagkonsumo ng saturated na taba na nanggagaling sa mga pinagmumulan tulad ng mantika, keso, at karne, at palitan ang isang bahagi nito ng mga unsaturated na taba na matatagpuan sa langis ng oliba, mga nuts, ilang mga halaman na langis, at isda.

Ngunit mas kumplikado ang ugnayan ng mga produkto ng gatas at puso kaysa sa simpleng dami ng saturated na taba, dahil maaaring mag-iba ang epekto ng produkto depende sa uri, paraan ng paggawa, at komposisyon ng nutrisyon.

Dapat ba agad palitan ang buong gatas? Para sa mga taong regular na kumakain ng gatas, lalo na ang mga may mataas na antas ng kolesterol o may mga salik ng panganib sa puso at ugat ng dugo, ang pagpili ng gatas na may mababang taba o walang taba ay maaaring maging simpleng paraan upang bawasan ang dami ng saturated na taba nang hindi iniwan ang gatas mismo. Ngunit hindi lamang sa isang baso ng gatas nakadepende ang kalusugan ng puso. Ang panganib sa puso at ugat ng dugo ay apektado ng kabuuang diyeta, kasama ang pisikal na aktibidad, pag-inom ng sigarilyo, presyon ng dugo, kolesterol, diyabetes, timbang, at mga he netikong salik. Kaya’t limitado ang benepisyo ng pagpapalit ng buong gatas sa gatas na may mababang taba kung ang natitirang bahagi ng diyeta ay mayaman sa mga processed na karne, mga prito, asukal, at mga ultra-processed na pagkain.