Bakit mahal natin ang mapait na kape kahit tumatanggi ang utak?
Isang pag-aaral mula sa University of California ay nagpapakita ng mabagal na daan ng dopamine na nag-uugnay sa gastrointestinal tract sa utak, na nagpapaliwanag sa pag-ibig sa kape kahit mapait ito.
Isinalin ng Qiyas mula sa الأنباء — Orihinal na pinagmulan
Ang unang pagsipsip ng itim na kape ay halos hindi nagugustuhan ng sinuman, dahil ang hilaw na lasa ay likas na iinoiwas ng utak. Gayunpaman, marami ang umaabot sa araw na kanilang inaasahan ang kanilang umagang tasa ng kape nang may pagmamahal. Ano ang nagbabago sa pagitan ng dalawang pagkakataon?
Isang pag-aaral mula sa Unibersidad ng California sa San Francisco, na inilathala ng journal na "Nature" noong ika-4 ng kasalukuyan, ay nag-aalok ng bahagi ng sagot. Tinukoy ng mga mananaliksik isang mabagal na landas ng dopamine, na isang neurotransmitter na nauugnay sa gantimpala at pagkatuto, na nag-uugnay sa gastrointestinal tract at sa utak.
Kapag ang mga sustansya tulad ng asukal at taba ay umabot sa bituka, kinukuha ito ng mga espesyal na sensor at nagpapadala ng mga signal na unti-unting nagpapalabas ng dopamine sa isang maliit na bahagi ng amygdala, at tumatagal ang tugong ito ng ilang minuto. Sa paraang ito, iniuugnay ng utak ang lasa sa benepisyo na dumarating pagkatapos nito.
Sa mga eksperimento sa mga daga, nawalan ng kakayahan ang mga hayop na matuto na piliin ang isang bagong lasa kapag pinigilan ng mga siyentipiko ang landas na ito. Kapag ginawa nitong artificial na aktibo, napili ng mga daga ang isang lasa na walang anumang calories.
Napansin ng mga imahe ng utak ang parehong pattern sa mga tao, kasama ang isang pagkakaiba na hindi pa nasusuri ng koponan: ang tugon ay malinaw na mas malakas sa kaliwang bahagi ng utak.
Ayon kay Zachary Knight, pangunahing mananaliksik, kapag iniugnay ng utak ang lasa ng kape sa epekto ng caffeine bilang isang stimulant, nagsisimula itong maging mas masarap.
