Ang Pinakamagandang Pampalasa na May Pangalang Paris... Ang Pinakamagandang Tagagawa ay Nasa Labas ng Lungsod

Sa kabila ng ugnayan ng pangalan ng guman na “Paris-Brest” sa kabisera ng Pransiya, ang titulo ng pinakamahusay na gumawa nito noong taong ito ay napunta sa isang pastelerong nagsisilbi sa lungsod ng Fontainebleau, sa labas ng kabisera.

Nakuha ni Timothée Bouscat, mula sa tindahan ng “Frédéric Cassel,” ang unang puwesto sa unang edisyon ng kompetisyon na “Pinakamahusay na Paris-Brest,” na ipinahayag ang mga resulta nito noong simula ng Nobyembre sa loob ng Chocolate and Pastry Show sa Paris, ayon sa French website na “Sortir à Paris.”

Ang final round ay nagpakita ng kompetisyon sa pagitan ng 15 na pastelerong hinihikayat na gawin ang guman base sa tradisyonal nitong resipe nang walang mga pagbabago sa mga pangunahing sangkap o sa kilalang anyo nito.

Ang “Paris-Brest” ay kilala sa manipis at magaan na bilog na masa na puno ng praline cream na gawa sa almendra o hazelnut, at maaaring palamutian ng isang crisp na patong.

Ipinresente ng mga kalahok ang dalawang identikal na piraso nang walang anumang marka na nagpapakilala sa kanilang pagkakakilanlan upang masuri ang itsura, lasa, at kalidad ng pagputol. Ang lasa ang kumuha ng pinakamataas na bahagi ng puntos, na may 120 puntos mula sa kabuuang 200.

Ang kwento ng guman ay bumabalik sa taong 1910, nang ito ay nilikha ng Pranses na pastelerong si Louis Durand sa lungsod ng Maisons-Laffitte upang bantayan ang bicycle race sa pagitan ng Paris at Brest, at dinisenyo ito sa bilog na anyo na sumisimbolo sa gulong ng bisikleta.