Agham ang Uupo sa Mesa.. Pransya ay Nagbabago ng Lasang sa Karanasan

Ano ang nangyayari sa pagkain habang ito ay niluluto? At paano nakakonekta ang lasa nito sa amoy at alaala? Ito ang mga pang-araw-araw na tanong na binubuksan ng Pransya ang mga pinto ng mga laboratoryo para sa publiko, bilang bahagi ng “Pista ng Agham” na patuloy hanggang Oktubre 12.

Ang kasalukuyang edisyon, na nagsimula noong nakaraang linggo, ay nag-aalok ng higit sa 7,000 pakikilahok na aktibidad, kabilang ang mga eksperimento, bisita sa mga laboratoryo, at pagkikita sa mga mananaliksik. Ang mga aktibidad ay libre at bukas para sa lahat ng edad, na may mga programa na angkop para sa mga mag-aaral at pamilya. Ang edisyong ito ay pinamumunuan ng Pranses na chef na si Thierry Marx, na kilala sa pagpagsama ng sining ng pagluluto at agham.

Ang temang pagkain ay nagtatalakay ng mga paksa na nagsisimula sa kimika ng paglululuto, pagbuo ng mga halo, at pagbabago ng likido sa gel. Kasama rin ng mga itinuturing na paksa ang mga mekanismo ng panlasa, amoy, gutom, pagkabusog, at ang ugnayan ng pagkain sa pandama at alaala.

Ang mga talakayan ay lumalawak sa epekto ng produksyon at konsumo ng pagkain sa kapaligiran, sa mga gawi sa pagkain, at sa pamana na may kaugnayan sa hapag-kainan, na nagiging daan upang ang pagkain ay maging pinto upang maunawaan ang iba’t ibang larangan ng agham sa pamamagitan ng mga eksperimentong malapit sa pang-araw-araw na buhay.

Para sa mga bata, isinagawa ang isang anim-episode na serye ng audio na may pamagat na “Ang Agham ay Nakaupo sa Hapag-Kainan: Buhay at Kapalaran ng Endive,” na sumusunod sa paglalakbay ng gulay at ng kanyang mga kasama upang tuklasin ang mga lasa, paglululuto, at pagtunaw. Ang serye ay pangunahing nakatuon sa mga batang may edad 9 hanggang 12 taon, na may layuning hikayatin ang pagkamalikhain at pag-iisip na kritikal sa pamamagitan ng kwento.