المجددی: ردپای شیمیایی گرده زنبور عسل در ارزیابی کیفیت و ارزش غذایی آن نقش دارد

محمد قاسم المجدي، متخصص در تولید عسل و زنبورداری، بیان کرد که گرده‌های زنبور عسل از محصولات زنبور عسل با ارزش غذایی بالا هستند و به دلیل داشتن ترکیبات متنوعی از جمله پروتئین‌ها، اسیدهای آمینه، قندها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی فعال، شایسته توجه بیشتر پژوهشی و نظارتی می‌باشند. وی افزود که یک مطالعه علمی اخیر که در مجله «acs omega» منتشر شده است، به تحلیل شیمیایی جامع گرده‌های گل درخت نارگیل پرداخته که توسط زنبورهای عسل در طول ۱۳ ماه در برزیل جمع‌آوری شده بودند. این مطالعه وجود گلوکز و فروکتوز را به عنوان برجسته‌ترین قندها و همچنین پتاسیم، کلسیم و منیزیم را به عنوان مواد معدنی اصلی در نمونه‌های مورد بررسی نشان داد که تنوع ترکیبات غذایی و اهمیت تغذیه‌ای آن‌ها را برجسته می‌کند.

المجددی توضیح داد که این مطالعه تنها به شناسایی ترکیبات غذایی محدود نشد، بلکه موفق به شناسایی یک ترکیب فلاونوئیدی به نام «ایزورهامنتین-۳-او-نئوهسپریدوسید» نیز شد که می‌تواند به عنوان یک نشانگر شیمیایی متمایز برای کمک به تعیین منبع گیاهی گرده‌های گل و تأیید اصالت و هویت آن‌ها مورد استفاده قرار گیرد. وی اشاره کرد که نتایج نشان‌دهنده تفاوت‌هایی در ترکیب شیمیایی مرتبط با عوامل فصلی و محیطی است که اهمیت مطالعه محصولات زنبور عسل از طریق تحلیل‌های علمی دقیق را در مقابل تکیه صرف بر ظاهر خارجی یا طبقه‌بندی تجاری تنها، برجسته می‌سازد.

المجددی تأکید کرد که استفاده از ردپای شیمیایی گام مهمی در جهت توسعه روش‌های دقیق‌تر برای ارزیابی کیفیت محصولات زنبور عسل و تعیین منابع گیاهی آن‌ها و همچنین تقویت اعتماد مصرف‌کنندگان است. وی بر این نکته تأکید کرد که ارزش غذایی محصول باید بر اساس نتایج آزمایشگاهی معتبر استوار باشد، نه بر اساس ادعاهای بازاریابی که فاقد شواهد علمی هستند.