۳ فایدهٔ سلامتی برای پوست پیاز - سارمد

پوست پیاز حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبرهای غذایی است و استفاده از آن‌ها به کاهش ضایعات غذا کمک می‌کند، بر اساس گزارش وب‌سایت «هلث».

وب‌سایت «هلث» تأکید کرده است که پوست پیاز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست؛ لایه‌های خارجی پیاز دارای غلظت بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. به‌ویژه پوست پیاز قرمز به‌طور خاص غنی از ترکیب آنتوسیانین است، در حالی که پوست انواع دیگر پیاز حاوی مقادیر بالایی از ترکیب کورستین است.

هر دو ترکیب آنتوسیانین و کورستین نقش مهمی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن ایفا می‌کنند؛ مولکول‌های ناپایداری که تجمع آن‌ها می‌تواند به ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها منجر شود.

این منبع همچنین سرشار از فیبرهای غذایی است؛ پوست پیاز حاوی مقدار فیبر بیشتری نسبت به لایه‌های داخلی پیاز است که آن را به افزودنی مفیدی برای رژیم غذایی تبدیل می‌کند.

همچنین، استفاده از پوست پیاز به کاهش ضایعات غذا کمک می‌کند؛ موضوعی که مگان مایر، دکترای علوم تغذیه و پژوهشگر در زمینه ایمونولوژی تغذیه، تأیید می‌کند.

مایر گفت: «در برخی کشورها، روزانه بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم پوست پیاز دور ریخته می‌شود، در حالی که در ایالات متحده بین ۳۰ تا ۴۰ درصد از کل تأمین مواد غذایی هدر می‌رود. بنابراین، من علاقه‌مندم راه‌های جدیدی برای استفاده از تمام اجزای غذا ابداع کنم.»

وی اشاره کرد که برخی شرکت‌ها از پیش این روند را در پیش گرفته‌اند و با افزودن پوست پیاز به برخی محصولات غذایی فرآوری‌شده، به کاهش ضایعات غذایی و افزایش ارزش غذایی این محصولات کمک می‌کنند.