۱۰ سیستمی که علم برای کند کردن پیری توصیه می‌کند

(نشره مجله Nature Communications) به ۱۰ الگوی غذایی اشاره می‌کند که با کند شدن پیری بیولوژیکی در افرادی که به آن‌ها پایبند بوده‌اند، مرتبط بوده‌اند.

پیری بیولوژیکی به معنای میزان سرعت یا کندی تخریب عملکرد بدن است و لزوماً با سن تقویمی همخوانی ندارد.

در این مطالعه، محققانی به رهبری تیمی از مرکز آلمانی بیماری‌های تنکس عصبی (DZNE)، داده‌های ۶۴۷۰ شرکت‌کننده ۳۰ ساله و بالاتر را تحلیل کردند و میزان پایبندی آن‌ها به ۱۰ رژیم غذایی مختلف را با شاخص‌های زیستی خون که نشان‌دهنده سن بیولوژیکی هستند، مقایسه نمودند. به طور کلی، مشخص شد که پیروی از رژیم‌های غذایی سالم -از جمله آن‌هایی که در این مطالعه بررسی شدند- با کند شدن پیری بیولوژیکی مرتبط است.

مونیک بریتلر، اپیدمیولوژیست در مرکز DZNE، می‌گوید: «شاید این اثرات بزرگ نباشند، اما قابل اندازه‌گیری و مهم برای پیشگیری هستند. از طریق کند کردن فرآیند پیری، می‌توان خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با افزایش سن، مانند زوال عقل یا بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش داد.»

این مطالعه همچنین شامل شاخص تغذیه سالم جایگزین (AHEI-2010)، شاخص رژیم غذایی گیاهی (PDI)، شاخص رژیم غذایی گیاهی سالم (hPDI) و رژیم غذایی EAT-Lancet بود. دو الگوی غذایی آخر، یعنی شاخص رژیم غذایی گیاهی ناسالم (uPDI) و شاخص التهاب غذایی (DII)، در واقع الگوهای غذایی ناسالم (مانند نوشیدنی‌های شیرین و شیرینی‌جات) را اندازه‌گیری می‌کنند. درجات پایین در این دو شاخص -یعنی پایبندی کمتر به آن‌ها- با کند شدن فرآیند پیری مرتبط بود.

در مورد شاخص‌های زیستی پیری، محققان بر الگوهای «متیلاسیون DNA» تمرکز کردند؛ که تغییراتی در نشانه‌های شیمیایی هستند که می‌دانیم با افزایش سن بیولوژیکی تغییر می‌کنند.

جولیان تافارِس، اپیدمیولوژیست در مرکز آلمانی DZNE، می‌گوید: «از سه روش مختلف که به عنوان «ساعت‌های اپی‌ژنتیک» شناخته می‌شوند، برای خواندن سن بیولوژیکی از طریق متیلاسیون DNA استفاده شد.»

او اضافه می‌کند: «برای دستیابی به این هدف، از جدیدترین فناوری‌ها استفاده شد که امکان بررسی حدود ۸۵۰ هزار مکان در DNA را فراهم کرد؛ عددی که تقریباً دو برابر تعداد مکان‌های بررسی شده در بیشتر مطالعات قبلی است.»

لازم به ذکر است که تقریباً هیچ‌یک از شرکت‌کنندگان در تمام دستورالعمل‌های غذایی درجات بالایی کسب نکردند؛ به نظر می‌رسد پایبندی به یکی از این الگوها برای کاهش خطر عبور سن بیولوژیکی از سن تقویمی کافی باشد.

با وجود برخی تفاوت‌ها درباره تأثیر هر رژیم غذایی بر جنبه‌های خاصی از پیری زیستی، مانند تأثیر رژیم داش بر سلامت قلب و رژیم مایند بر ادراک و حافظه، همپوشانی قابل‌توجهی میان آن‌ها وجود دارد.

تافاریس توضیح می‌دهد: «بیش از ۷۰ درصد از مسیرهای زیستی تحت تأثیر، در تمام رژیم‌های غذایی مشترک بودند؛ این مسیرها شامل ساختار سلول، سیگنال‌دهی سلولی و متابولیسم می‌شوند که فرآیندهای اساسی در پروسه پیری و بیماری‌های مزمن هستند.»

تافاریس در پایان می‌گوید: «شاید کاربردی‌ترین پیام این باشد که فرد نیازی به دنبال کردن یک رژیم غذایی ایده‌آل ندارد. اما مسیرهای مرتبط با رژیم‌های غذایی خاص، دریچه‌ای برای پژوهش‌های آینده درباره مداخلات غذایی هدفمند می‌گشایند، که می‌تواند به طراحی توصیه‌های بهداشتی هدفمندتر کمک کند.»