الأطعمة المصنعة فائقة المعالجة تقترن بتلف الأوعية الدماغية
كشفت دراسة عن ارتباط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة الدهون وتلف الأوعية الدماغية لدى البالغين في منتصف العمر.
ترجمهٔ قیاس از الراي — منبع اصلی
داده‌های پژوهشی جدیدی که توسط مجله «جاما» (JAMA) منتشر و توسط وب‌سایت radiologybusiness.com گزارش شده‌اند، نشان می‌دهند که مصرف بیش‌ازحد غذاهای فرآوری‌شده فوق‌العاده، خطر ابتلا به آسیب عروقی مغز را افزایش می‌دهد. نتایج تصویربرداری با امواج مغناطیسی (MRI) نشان داد که بزرگسالان میانسال که مقادیر زیادی از این غذاها را مصرف می‌کنند، افزایش چربی بدن را ثبت کرده‌اند و احتمال آسیب عصبی-عروقی در تصاویر مغزی آن‌ها بالاتر است.
پژوهشگران معتقدند که بررسی این موضوع مفید خواهد بود که آیا این یافته‌ها «پیش از ظهور نقص شناختی قابل‌مشاهده» در آینده رخ می‌دهند یا خیر. در یادداشت‌های سونیا اس. آناند و همکارانش از دانشگاه مک‌مستر در شهر هامیلتون در استان انتاریوی کانادا آمده است که شواهد فزاینده نشان‌دهنده تأثیر احتمالی این غذاها بر سلامت مغز است، اما مسیرهایی که آن‌ها را با تغییرات عروقی زودرس مغز مرتبط می‌کنند «هنوز نامشخص بوده و به‌طور جامع مورد مطالعه قرار نگرفته‌اند».
تیم پژوهشی توضیح داد که آسیب‌های عروقی مغزی زیربالینی، از جمله تراکم بیش‌ازحد ماده سفید و سکته‌های مغزی پنهان، نشان‌دهنده بیماری عروقی مغزی زودهنگامی هستند که سال‌ها قبل از ظهور کاهش شناختی قابل‌مشاهده بالینی پیشرفت می‌کنند و ممکن است هدفی قابل‌تغییر برای پیشگیری باشند.
این مطالعه مقطعی شامل ۸۷۸۳ بزرگسال کانادایی با سنین بین ۳۵ تا ۶۹ سال بود که از بیماری‌های قلبی-عروقی رنج نمی‌بردند. پژوهشگران الگوی غذایی شرکت‌کنندگان را با مجموعه‌ای از اندازه‌گیری‌ها از جمله درصد چربی بدن، حجم بافت چربی احشایی، درصد چربی کبد، آسیب عروقی مغزی مشخص‌شده با MRI و نمرات آزمون‌های شناختی مرتبط کردند.
مشاهده شد که شرکت‌کنندگانی که بیشترین مصرف غذاهای فرآوری‌شده فوق‌العاده را داشتند، ۱.۷ درصد چربی بدن بیشتر و حجم ۵.۷ میلی‌لیتر بیشتر بافت چربی احشایی نسبت به کم‌مصرف‌ترین‌ها ثبت کردند. با این حال، پژوهشگران تفاوت معناداری در درصد چربی کبد بین دو گروه مشاهده نکردند.
MRI ارتباطی بین مصرف این غذاها و آسیب عروقی مغز نشان داد؛ به‌طوری که احتمال تعدیل‌شده ابتلا در شرکت‌کنندگان قرارگرفته در ربع بالا (بیشترین مصرف) نسبت به کسانی که در ربع پایین (کمترین مصرف) بودند، ۴۰ درصد بالاتر بود. پژوهشگران این آسیب را به‌عنوان سکته‌های مغزی پنهان یا افزایش واضح تراکم بیش‌ازحد در ماده سفید تعریف کردند.
اما این تیم پژوهشی هیچ ارتباط معناداری میان مصرف این غذاها و عملکرد در «مقیاس مونترال ارزیابی شناختی» یا در «آزمون جبران نمادهای دیجیتال» نیافت.
به گزارش «ردیولوژی بیزنس»، این یافته‌ها نشان می‌دهند که افزایش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده ممکن است با شاخص‌های آسیب عروق مغزی و افزایش چربی در میانسالی مرتبط باشد، حتی زمانی که تفاوت‌های قابل‌اندازه‌گیری در عملکرد شناختی مشاهده نشود. پژوهشگران اذعان داشتند که این مطالعه به گونه‌ای طراحی نشده بود تا مشخص کند آیا مصرف این غذاها پیش از این تغییرات رخ می‌دهد یا در ایجاد آن‌ها نقش دارد.
