البروتين النباتي يقلل وفيات أمراض القلب

گزارشی که هفتاد مطالعه را با مشارکت بیش از سه میلیون نفر تحلیل کرد، اعلام داشت که جایگزین کردن یک وعده گوشت قرمز در روز با پروتئین گیاهی، خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی را ۲۵ درصد کاهش می‌دهد و کلسترول بد را به‌طور متوسط ۱۵ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر کاهش می‌دهد. دکتر اندرو فریمن، رئیس کمیته تغذیه انجمن قلب آمریکا، توضیح داد که شواهد قاطع شده‌اند: رژیم‌های غذایی غنی از پروتئین گیاهی فشار خون را بهبود بخشیده و التهاب را کاهش می‌دهند.

بیانیه اشاره کرد که محصولات گوشتی جایگزین فرآوری‌شده (مانند برگرهای گیاهی آماده) لزوماً سالم نیستند، زیرا حاوی سدیم و چربی‌های اشباع هستند، و بر تمرکز بر منابع کامل مانند عدس و نخود تأکید کرد. فریمن هشدار داد که پروتئین حیوانی ناشی از طیور و ماهی بهتر از گوشت قرمز است، اما برتری نسبت به پروتئین گیاهی ندارد.

این گزارش با استقبال انجمن تغذیه آمریکا مواجه شد، اما اتحادیه پرورش‌دهندگان دام آن را «افراطی» و نادیده‌گیرنده فواید پروتئین حیوانی کامل توصیف کرد. انجمن توصیه کرد پروتئین گیاهی به‌تدریج در رژیم غذایی گنجانده شود و با «یک روز گیاهخواری در هفته» آغاز گردد تا سلامت قلب بهبود یابد.