غلات کامل... مفید برای سلامت

سی‌ان‌ان: پژوهش‌های گسترده‌ای که در دو دهه گذشته انجام شده‌اند نشان می‌دهند که پیروی از یک رژیم غذایی غنی از غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا، افزایش سطح کلسترول و دیابت نوع دوم، و حفظ وزن سالم مرتبط است.

در یک تحلیل جدید، پژوهشگران ده‌ها مطالعه را مرور کردند تا به‌طور عمیق‌تر بررسی کنند که چگونه غلات کامل به حفظ سلامت قلب و عروق و متابولیسم در سطح مولکولی کمک می‌کنند و چه مقدار از آن‌ها باید مصرف شود تا تأثیرگذار باشد.

نتایجی که در مجله «European Heart Journal» منتشر شده‌اند نشان می‌دهند که فواید از زمانی آغاز می‌شود که روزانه حدود ۹۰ گرم، یا سه وعده از غلات کامل مصرف شود؛ این مقدار تقریباً معادل دو برش نان گندم کامل و یک کاسه جو دوسر است. بر اساس این مطالعه، مصرف چهار تا شش وعده در روز ممکن است مؤثرتر باشد.

پژوهشگران شواهدی یافتند که نشان می‌دهد افرادی که برای دوره‌ای بین دو هفته تا دو سال، روزانه سه تا شش وعده غلات کامل مصرف کرده‌اند، بهبودی جزئی در حدود ۱۲ شاخص سلامت نشان داده‌اند که همه آن‌ها با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مرتبط هستند؛ از جمله: کلسترول کل، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) که به عنوان کلسترول «بد» شناخته می‌شود، فشار خون، وزن بدن و دور کمر.

داگفن اونِه، نویسنده مشترک این تحلیل و پژوهشگر در بخش اپیدمیولوژی و آمار زیستی دانشکده بهداشت عمومی کالج امپریال لندن، گفت: اگرچه تأثیرات محدود بودند، اما نتایج به‌طور جمعی از یافته‌های مطالعات جمعیتی گسترده‌تر حمایت می‌کنند.

اونِه نتیجه گرفت که مصرف غلات کامل «احتمالاً دارای تأثیر علی» است و افزود: «این امر ممکن است به معنای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی باشد.»

اما این بدان معنا نیست که می‌توانید دو برش نان گندم کامل را به وعده صبحانه‌ای شامل بیکن و تخم‌مرغ اضافه کنید و انتظار داشته باشید که سلامت قلبتان بهبود یابد.