آیا مصرف روغن زیتون قبل از وعدههای غذایی به کاهش قند خون کمک میکند؟
اخیراً ایدهای مبنی بر مصرف یک قاشق غذاخوری روغن زیتون پیش از وعدههای غذایی برای کمک به تثبیت سطح قند خون رواج یافته است. آیا این عمل پایه و اساس علمی دارد؟
متخصصان تغذیه اشاره میکنند که پشت این ایده، برخی مبانی علمی وجود دارد؛ زیرا چربیها میتوانند سرعت هضم کربوهیدراتها توسط بدن را تغییر دهند. برخی مطالعات کوچک نشان دادهاند که روغن زیتون فرابکر ممکن است از افزایش ناگهانی قند خون پس از غذا خوردن بکاهد.
نوبیان گاتلین، متخصص تغذیه در بیمارستان هیوستون متودیست، توضیح میدهد که مصرف روغن زیتون پیش از وعده غذایی ممکن است سرعت افزایش قند خون پس از غذا را کاهش دهد. دلیل این امر آن است که روغن زیتون میتواند تخلیه معده را کند کرده و در نتیجه شکست و جذب کربوهیدراتها را کندتر کند. همچنین برخی پژوهشها حاکی از آن است که روغن زیتون ممکن است بر نحوه مدیریت بدن با قند خون پس از وعده غذایی نیز تأثیر بگذارد؛ بهطوری که وعدههای غذایی حاوی روغن زیتون فرابکر منجر به افزایش کمتر قند خون و سطوح بالاتر انسولین و هورمون GLP-1 (که به تنظیم قند خون کمک میکند) شدهاند.
با این حال، عمل مصرف دوزی روغن زیتون پیش از هر وعده غذایی، از نظر علمی بهطور قاطع اثبات نشده است. پاملا میتری، متخصص تغذیه، اشاره میکند که شواهد محدود بوده و نشان نمیدهند که این عمل فایده معناداری در بلندمدت ارائه دهد. در واقع، یک مرور سیستماتیک اخیر به این نتیجه رسید که مصرف روغن زیتون بهطور چشمگیری قند خون، انسولین، هموگلوبین A1c یا مقاومت به انسولین را بهطور کلی بهبود نمیبخشد. نکته مهم این است که مطالعات انجامشده درباره روغن زیتون، آن را بهعنوان بخشی از وعده غذایی بررسی کردهاند، نه بهعنوان یک دوز جداگانه که پیش از غذا مصرف شود.
بهجای آنکه روغن زیتون را بهعنوان یک مکمل غذایی در نظر بگیریم، شواهد قویتری وجود دارد که آن را بهعنوان یکی از اجزای یک رژیم غذایی مغذی و جامع بگنجانیم. این رویکرد در رژیم غذایی مدیترانهای ارائه میشود که بر سبزیجات، میوهها، حبوبات، غلات کامل، آجیل، ماهی و چربیهای غیراشباع مانند روغن زیتون تأکید دارد و با کاهش قابلتوجه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی مرتبط است.
برای بهبود کنترل قند خون، توصیه میشود به جای تکیه بر مصرف یک دوز روغن زیتون پیش از غذا، وعدههای متعادلی شامل کربوهیدراتهای غنی از فیبر، پروتئین و چربیهای سالم بسازید. همچنین توصیه میشود از یک سبک غذایی مدیترانهای غنی از روغن زیتون، سبزیجات، میوهها، ماهی و آجیل پیروی کنید، زیرا این سبک غذایی فواید اثباتشدهای برای کنترل قند خون و سلامت قلب ارائه میدهد.
در نهایت، اگرچه مصرف روغن زیتون ممکن است افزایش اولیه قند خون را کند کند، اما شواهد از استفاده از آن بهعنوان روشی مؤثر برای کنترل قند خون در بلندمدت حمایت نمیکنند. کارآمدترین روش، گنجاندن روغن زیتون در یک رژیم غذایی سالم و متعادل، بهعنوان بخشی از سبک غذایی مدیترانهای است که فواید متعدد آن اثبات شده است.
