قهوه حاوی کافئین یا بدون کافئین... کدام یک برای محافظت از مغز بهتر است؟
مطالعهای جدید که روی موشهای آزمایشگاهی انجام شد، نشان داد که مصرف قهوه حاوی کافئین از مغز در برابر آسیبهای ناشی از استرس مزمن محافظت میکند، در حالی که قهوه بدون کافئین اثر محافظتی مشابهی از خود نشان نداد.
نتایج این مطالعه در مجله «Neurobiology of Stress» منتشر شد که احتمال میدهد کافئین بهطور خاص، نه سایر اجزای قهوه، مسئول اصلی ویژگیهای محافظتی آن برای خلقوخو و حافظه باشد.
دو پژوهشگر به نامهای آنگلو تومیه و رودریگو کونها از دانشگاه کویمبرا پرتغال، هدایت یک تیم تحقیقاتی را بر عهده داشتند که هدف آن پایان دادن به بحثهای دیرینه درباره نقش ویژه کافئین در مقاومت در برابر آثار استرس بود. این هدف از طریق مقایسه مستقیم تأثیرات قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین بر موشهایی که در معرض استرس مزمن غیرمنتظره قرار گرفته بودند، محقق شد؛ مدلی آزمایشگاهی که برای شبیهسازی علائم افسردگی و اضطراب در انسانها استفاده میشود.
پژوهشگران ۲۴ موش بالغ را به چهار گروه تقسیم کردند: یک گروه که آب نوشید و تحت هیچ استرسی قرار نگرفت، و سه گروه دیگر که طی سه هفته در معرض استرس متغیر قرار گرفتند و در این مدت یا فقط آب، یا عصاره قهوه حاوی کافئین، یا عصاره قهوه بدون کافئین نوشیدند. مقدار مصرفی موشها، بر اساس مطالعه، معادل مصرف روزانه حدود ۳۵۰ میلیگرم کافئین توسط یک انسان بالغ، یا معادل دو تا سه فنجان قهوه بود.
نتایج نشان داد که موشهایی که تحت فشار استرس فقط آب نوشیدند، وزن خود را از دست دادند، اضطراب بیشازحد نشان دادند، ضعف آشکاری در حافظه فضایی داشتند و همچنین علاقه خود را به فعالیتهای لذتبخش از دست دادند؛ علائمی که از نظر علمی به عنوان آنهدونیا (بیلذتی) شناخته میشوند. در مقابل، موشهایی که قهوه حاوی کافئین مصرف کردند، رفتاری تقریباً مطابق با گروه کنترل غیرمسترس داشتند؛ آنها وزن خود را از دست ندادند و نه اضطرابی نشان دادند و نه ضعفی در حافظه.
تحلیل بافتی مغز نشان داد که استرس در موشهایی که فقط آب نوشیدند، منجر به کاهش شدید در پدیدهای به نام «تقویت طولانیمدت» در هیپوکامپ و همچنین کاهش سطوح عامل تغذیهدهنده عصبی مشتقشده از مغز (BDNF) در قشر پیشپیشانی شد. در مقابل، قهوه حاوی کافئین از این دو مکانیسم عصبی بهطور کامل محافظت کرد، در حالی که قهوه بدون کافئین نتوانست هیچ محافظت قابلتوجهی ایجاد کند.
این نتایج با پژوهشهای پیشین که توسط «PsyPost» در سالهای ۲۰۲۴ و ۲۰۲۵ پوشش داده شد، همسو هستند و نشان دادند که کافئین از جوندگان در برابر اختلالات حافظه فضایی ناشی از استرس محافظت میکند و تعادل شیمیایی عصبی در مغز را حفظ مینماید. با این حال، پژوهشگران به دو محدودیت اصلی در مطالعه حاضر اشاره کردند:
• عدم اندازهگیری سطوح دقیق کافئین در خون و بافتهای موشها، به دلیل اسکان آنها به صورت گروهی برای جلوگیری از استرس ناشی از انزوا.
• انجام آزمایشها بر روی گروهی مختلط از نرها و مادهها بدون جداسازی عامل جنسیت، با وجود اینکه مطالعات پیشین به تفاوتهای احتمالی بین جنسها در تأثیر قهوه بر خلقوخو اشاره کردهاند.
پژوهشگران تأکید کردند که هنگام تعمیم این نتایج به انسانها باید احتیاط به خرج داد، زیرا تفاوتهای زیادی در عادات غذایی، عوامل ایجادکننده استرس و شیمی مغز میان انسان و جوندگان وجود دارد. آنها تأکید کردند که این مطالعه راه را برای پژوهشهای بالینی گستردهتر درباره نقش محافظتی کافئین در مقابله با اختلالات مرتبط با استرس مزمن باز میکند.
