مغز استخوان و آب گوشت... واقعیت فواید تغذیه‌ای آن‌ها چیست؟

اخیراً موجهای از ادعاها در پلتفرم‌های شبکه‌های اجتماعی منتشر شده که مغز استخوان و آب قلم را به عنوان حاوی «راز» حفظ جوانی پوست و پیشگیری از دیابت نوع دو معرفی می‌کنند. منابع پزشکی گزارش داده‌اند که این روند کاملاً جدید نیست؛ چرا که مغز استخوان به عنوان یک غذای سنتی از دهه‌ها پیش مورد استفاده قرار می‌گرفته، اما اخیراً به لطف گواهی‌های سلبریتی‌ها و تأثیرگذاران حوزه تغذیه دوباره به کانون توجه بازگشته است.

کارشناس تغذیه‌ای در بیانیه‌هایی که رسانه‌های کانادایی نقل کرده‌اند، توضیح داد که مغز استخوان سرشار از کلاژن است و بدن توانایی طبیعی خود برای تولید این پروتئین را به تدریج پس از سی سالگی از دست می‌دهد؛ بنابراین از نظر نظری، افزودن آن به رژیم غذایی گامی منطقی محسوب می‌شود. وی افزود که کلاژن از نظر علمی ممکن است پوست را انعطاف‌پذیرتر و شاداب‌تر کند.

با این حال، خود متخصصان بر وجود شکاف میان این ادعاهای بازاریابی و شواهد علمی واقعی تأکید کردند. این متخصص اشاره کرد که پژوهش‌های علمی مربوط به آب قلم به طور خاص «هیچ شواهد قطعی» نشان نمی‌دهد که این ماده علائم پیری را کند می‌کند یا هضم را به شکلی که تبلیغ می‌شود، بهبود می‌بخشد.

متخصصان توصیه کردند که با این ادعاها با احتیاط برخورد شود و تأکید کردند که هرگونه فایده احتمالی مغز استخوان باید در چارچوب یک رژیم غذایی متوازن گنجانده شود و نه به عنوان جایگزینی برای درمان پزشکی یا سبک زندگی سالم در پیشگیری از دیابت.

پزشکان تأکید کردند که بیشتر مطالعات موجود تاکنون در محیط‌های آزمایشگاهی یا روی حیوانات انجام شده است؛ بنابراین پیش از آنکه مغز استخوان به عنوان یک «درمان» واقعی به جای یک مکمل غذایی صرف پذیرفته شود، به پژوهش‌های بالینی بیشتری روی انسان نیاز است.