غذاهای منجمد که قند خون را تحت کنترل نگه میدارند
وبلگ سایت تخصصی تغذیه و سلامت eatingwell.com گزارشی منتشر کرد که در آن فهرستی از بهترین غذاهای منجمد که به تنظیم سطح قند خون کمک میکنند، بر اساس توصیههای متخصصان تغذیه دارای مجوز، ارائه شده است. این گزارش تأکید کرد که غذاهای منجمد دیگر مانند گذشته نیستند، بلکه به گزینهای سالم و مقرونبهصرفه تبدیل شدهاند که به صرفهجویی در زمان و کاهش ضایعات غذایی کمک میکنند، مشروط بر اینکه انواع بدون شکر، چربی و سسهای افزوده انتخاب شوند.
کارشناسان توضیح دادند که سبزیجات و میوههای منجمد معمولاً در اوج رسیدگی برداشت میشوند و سپس برای حفظ کیفیت، طعم و ارزش غذایی آنها، به سرعت پخته یا منجمد میشوند. در میان گزینههای توصیهشده، بروکلی منجمد در صدر قرار دارد که به دلیل از پیش خرد شده بودن، زمان آمادهسازی را کاهش میدهد. همچنین هر فنجان از آن بیش از ۵ گرم فیبر دارد و حاوی مادهای به نام «سولفورافان» است که ممکن است به مدیریت قند خون و مقاومت به انسولین کمک کند.
موضوع تنها به بروکلی محدود نمیشود، بلکه اسفناج منجمد را نیز شامل میشود که هنگام پخت به شدت جمع میشود؛ این امر امکان مصرف مقدار بیشتری از آن را نسبت به اسفناج تازه فراهم میکند. هر فنجان اسفناج پختهشده ۸ گرم فیبر در حالی ارائه میدهد که اسفناج تازه در همان حجم کمتر از نیم گرم فیبر دارد. این گزارش اشاره کرد که اسفناج منجمد را میتوان به سوپها و خورشها افزود تا ارزش غذایی آنها افزایش یابد.
این گزارش نتیجه گرفت که انتخاب مناسب سبزیجات منجمد میتواند گامی هوشمندانه در یک رژیم غذایی سالم باشد، بهویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت یا پیشدیابت هستند، و بر ضرورت خواندن برچسبهای مواد غذایی و اطمینان از عدم وجود شکر افزوده و چربیهای اشباع در محصولات تأکید میکند.
