کره بادام زمینی... چگونه بر قند خون تأثیر میگذارد؟
کره بادام زمینی از جمله غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین محسوب میشود، به این معنی که تأثیر کمی بر سطح قند خون دارد. این امر به دلیل محتوای پایین کربوهیدرات و وجود چربیهای سالم و پروتئین است که فرآیند هضم را کند کرده و از افزایشهای ناگهانی قند خون جلوگیری میکند. این ویژگی، آن را به گزینهای محبوب برای بیماران دیابتی و افراد سالم به عنوان یک میانوعده مغذی تبدیل کرده است.
یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی حاوی حدود ۳ تا ۴ گرم کربوهیدرات و شاخص گلیسمی حدود ۱۴ است که عددی بسیار پایین در مقایسه با بسیاری از سایر غذاها به شمار میرود. مطالعهای که در سال ۲۰۱۸ روی ۱۶ فرد بزرگسال سالم انجام شد، نشان داد که مصرف دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی همراه با نان سفید و آب سیب، منجر به کاهش قابل توجه افزایش قند خون نسبت به مصرف تنها نان و آب سیب شد. پژوهشگران این موضوع را به آهستهتر شدن جذب کربوهیدراتها توسط چربیها و پروتئینهای موجود در کره بادام زمینی نسبت دادند.
همچنین مطالعه دیگری نشان داده است که مصرف منظم کره بادام زمینی میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را تا ۲۰ درصد کاهش دهد، به ویژه زمانی که به عنوان جایگزینی برای میانوعدههای پر از قند مصرف شود.
با این حال، متخصصان هشدار میدهند که این مزایا به کیفیت کره بادام زمینی و عاری بودن آن از شکرهای افزوده و روغنهای هیدروژنه بستگی دارد، زیرا این مواد میتوانند آن را به یک غذای ناسالم تبدیل کنند.
• انتخاب انواع بدون شکر افزوده، زیرا برخی برندها حاوی شکرهای افزودهای هستند که میتوانند بر سطح قند خون تأثیر گذاشته و کالری را افزایش دهند.
• مصرف کره بادام زمینی در صبحانه میتواند به کنترل قند خون در طول روز کمک کند، حتی پس از مصرف یک ناهار پر از کربوهیدرات.
• توجه به اندازه وعده مصرفی، زیرا مصرف بیش از حد آن میتواند منجر به افزایش کالری و چربی شده و تأثیر منفی بر وزن و سلامت قلب بگذارد.
• نگهداری آن در مکانی خنک و خشک و هم زدن خوب قبل از مصرف، زیرا روغنهای طبیعی ممکن است به مرور زمان جدا شوند.
پژوهشگران نتیجه گرفتند که گنجاندن کره بادام زمینی در یک رژیم غذایی متوازن میتواند برای بیماران دیابتی و افراد سالم مفید باشد، مشروط بر رعایت کیفیت و مقدار مصرف. آنها همچنین توصیه کردند که منابع پروتئین و چربیهای سالم را متنوع کرد و به جای تکیه بر یک منبع واحد، از طیف وسیعتری استفاده نمود.
