گوشت‌های قرمز فرآوری‌شده باعث ابتلا به بیماری‌های کلیوی می‌شوند

یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف منظم گوشت‌های قرمز فرآوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کلیوی را به‌طور قابل‌توجهی افزایش دهد؛ بیماری‌هایی که حدود ده درصد از بزرگسالان در سراسر جهان را تحت تأثیر قرار می‌دهند.

آنا ماری رودریگز، متخصص تغذیه، تأکید کرد که رژیم غذایی از جمله عواملی است که می‌توان آن را کنترل کرد و تأثیر مستقیمی بر سلامت کلیه‌ها دارد. وی اشاره کرد که گوشت‌های فرآوری‌شده، مانند گوشت دودی، سوسیس، پپرونی و لانشون و سایر موارد مشابه، حاوی ترکیبی از چربی‌های اشباع، سدیم و افزودنی‌هایی هستند که برای سیستم فیلتراسیون طبیعی بدن خطرناک‌اند.

نتایج پژوهش‌های مرتبط نشان می‌دهد که گوشت‌های قرمز فرآوری‌شده در افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های کلیوی بیش از هر ماده غذایی دیگری نقش دارند، به‌جز نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر. جسیکا کلانسی-استرون، متخصص تغذیه، توضیح می‌دهد که چربی‌های اشباع در مقاومت به انسولین نقش دارند که این امر التهاب متابولیک را افزایش داده و فشار بر کل سیستم عروقی، از جمله گلومول‌ها و لوله‌های میکروسکوپی مسئول فیلتراسیون در کلیه‌ها را بیشتر می‌کند.

همچنین، تحلیل‌ها نشان می‌دهند که سطح بالای سدیم در گوشت‌های فرآوری‌شده، نفرون‌ها (واحدهای فیلتراسیون میکروسکوپی در کلیه‌ها) را مجبور می‌کند تا برای دفع مایعات اضافی و حفظ تعادل، تلاش بیشتری انجام دهند؛ این موضوع در طول زمان کارایی فیلتراسیون را کاهش داده و منجر به کاهش نرخ تخمینی فیلتراسیون گلومرولی (eGFR) می‌شود که شاخص آزمایشگاهی مورد استفاده برای اندازه‌گیری عملکرد کلیه‌هاست.

علاوه بر این، فشار خون ناشی از سدیم اضافی، فشار مضاعفی بر بافت‌های کلیه وارد می‌کند، به‌ویژه در افرادی که از پیش مبتلا به بیماری‌های کلیوی هستند.

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده محدود شده و با منابع پروتئینی سالم‌تر جایگزین شوند؛ انتخاب گوشت‌های کم‌چرب یا پروتئین‌های گیاهی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های کلیوی در طول زمان کمک کند.

پژوهشگران تأکید می‌کنند که رژیم غذایی نقش محوری در سلامت کلیه‌ها ایفا می‌کند و آگاهی از تأثیر گوشت‌های فرآوری‌شده می‌تواند به افراد کمک کند تا انتخاب‌های غذایی ایمن‌تری داشته باشند. با این حال، قبل از ایجاد تغییرات اساسی در رژیم غذایی، به‌ویژه برای کسانی که عوامل خطر از پیش موجود دارند، مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه ضروری است.