اگر باکتری‌های روده‌تان را تغذیه نکنید، آن‌ها شما را می‌خورند!

پژوهشگرانی در مؤسسه تحقیقات سرطان لودویگ در دانشگاه پرینستون آمریکا نشان دادند که باکتری‌های روده در صورتی که فیبر غذایی کافی برای تغذیه پیدا نکنند، به خوردن سلول‌های لایه مخاطی محافظ که روده‌ها را می‌پوشانند، روی می‌آورند. به عبارت دیگر، اگر به این باکتری‌های روده غذای مناسب (فیبر غذایی) ندهید، آن‌ها به خوردن سلول‌های بدن خودتان می‌پردازند!

این دو مطالعه توسط جینا ابوسلم، پژوهشگر، و جاشوا رابینوویتز، مدیر مؤسسه، هدایت شد. آن‌ها توضیح دادند که رژیم‌های غذایی گیاهی از طریق تشویق تنوع باکتریایی در روده، به سلامت کمک می‌کنند. باکتری‌ها هنگام هضم اسیدهای آمینه «تیروزین» و «فنیل‌آلانین»، ترکیباتی به نام متابولیت‌های فنولی ترشح می‌کنند که تأثیرات آن‌ها بر سلامت انسان بسیار متفاوت است.

ابوسلم توضیح داد که «فنیل پروپیونات» و «اسید هیپوریکی» که از فنیل‌آلانین ناشی می‌شوند، با سلامت روده و وزن سالم بدن مرتبط هستند، در حالی که «پاراکرزول سولفات» و «فنول سولفات» که از تیروزین تولید می‌شوند، در بیماران مبتلا به سرطان نتایج بدتری دارند و همچنین برای بیماران کلیوی سمیت سیستمیک ایجاد می‌کنند.

• متابولیت‌های «مضر» زمانی تولید می‌شوند که باکتری‌ها پروتئین‌های میزبان را می‌خورند، از جمله پروتئین‌های لایه مخاطی روده.

• متابولیت‌های «مفید» عمدتاً از پروتئین‌های گیاهی غیرقابل هضم ناشی می‌شوند که پژوهشگران آن‌ها را «پروتئین‌های شبه‌فیبر» نامیده‌اند.

رابینوویتز اشاره کرد که توجه فزاینده‌ای در میان جامعه پزشکی به کنترل میکروبیوم انسانی یا استفاده درمانی از محصولات متابولیک آن وجود دارد و تأکید کرد که درک این موضوع که کدام اجزای غذایی کدام محصولات میکروبی را کنترل می‌کنند، برای طراحی مداخلات درمانی مؤثر ضروری است.

مطالعه دوم بر منشأ متابولیت‌های اندول مشتق‌شده از تریپتوفان متمرکز بود و با استفاده از ردیابی ایزوتوپی در موش‌ها، موش‌های صحرایی و سلول‌های انسانی نشان داد که متابولیسم پستانداران به تنهایی قادر به تولید مقادیر قابل‌توجهی از این ترکیبات است، بدون حضور باکتری‌ها. این یافته پژوهشگران را به بازنگری در فرضیات قبلی که تولید آن‌ها را منحصراً به باکتری‌های روده نسبت می‌داد، وادار کرد.

رابینوویتز توضیح داد که تصویر شفاف‌تری از نحوه تعامل غذاهای مختلف با میکروبیوم برای تعدیل تولید متابولیت‌های باکتریایی، به متخصصان تغذیه و پزشکان به طور کلی کمک خواهد کرد تا در آینده راهنمایی‌های دقیق‌تری برای پیشگیری و درمان بیماری‌ها ارائه دهند.