محصولات لبنی.. فواید مهم پس از «شصت سالگی»

ریم قاسم: محصولات لبنی، که سرشار از کلسیم، پروتئین، ویتامین‌ها و پروبیوتیک‌ها هستند، متحدی ارزشمند برای حفظ سلامت استخوان‌ها، عضلات و سلامت عمومی در دوران پیری محسوب می‌شوند. آیا باید مصرف آن‌ها را پس از شصت سالگی نیز ادامه داد؟ برخلاف تصور برخی افراد، نباید با افزایش سن محصولات لبنی را از رژیم غذایی حذف کرد؛ بلکه نه تنها نباید مصرف آن‌ها را کاهش داد، بلکه برعکس، توصیه می‌شود که مصرف آن‌ها حفظ یا حتی افزایش یابد. ناتالی نیگرو، متخصص تغذیه، در مصاحبه با مجله Notre Temps بیان می‌کند که محصولات لبنی حاوی بیش از ۲۰۰۰ ماده هستند که برخی از آن‌ها به‌ویژه برای سالمندان مفیدند.

◄ کلسیم برای استخوان‌ها و دندان‌ها با افزایش سن، به‌ویژه پس از یائسگی، حفظ سلامت استخوان‌ها به یکی از اولویت‌های اصلی تبدیل می‌شود. محصولات لبنی (شیر، ماست، پنیر، پنیر خامه‌ای و غیره) از بهترین منابع کلسیم هستند؛ ماده‌ای معدنی اساسی برای استخوان‌ها و دندان‌های قوی. کلسیم همچنین در انقباض عضلات، انعقاد خون و عملکرد دستگاه عصبی نقش دارد.

◄ پروتئین باکیفیت بالا پروتئین برای حفظ توده عضلانی ضروری است که این امر پس از شصت سالگی بسیار حائز اهمیت است. پروتئین همچنین احساس سیری را تقویت می‌کند و محصولات لبنی منبع عالی پروتئین باکیفیت هستند. برای مقایسه، ۱۰۰ گرم ماست حدود ۴ گرم پروتئین دارد، در حالی که ۱۰۰ گرم پنیر کامنتا حاوی ۲۷ گرم پروتئین است.

◄ ویتامین‌ها محصولات لبنی همچنین بسیاری از ویتامین‌های اساسی را فراهم می‌کنند: ویتامین B2 که برای فرآیند متابولیسم انرژی مهم است، ویتامین B12 که برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون و عملکرد دستگاه عصبی ضروری است، ویتامین A که برای بینایی و سیستم ایمنی مفید است، و گاهی اوقات ویتامین D که به جذب کلسیم کمک می‌کند.

◄ پروبیوتیک‌ها در ماست ماست حاوی باکتری‌های اسید لاکتیک است که به تعادل میکروبیوتای روده کمک کرده و در هضم غذا برای برخی افراد مفید هستند. ناتالی نیگرو تأکید می‌کند: «این پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفید بیشتری به میکروبیوتای روده ما اضافه می‌کنند. این موضوع بسیار مهم است، زیرا با افزایش سن، این باکتری‌ها تمایل به کاهش دارند.» اگرچه غذاهای تخمیری غنی از پروبیوتیک‌ها تبلیغ می‌شوند، اما به‌طور کلی مصرف روزانه ماست آسان‌تر از گنجاندن کلم ترش (کراوت)، کمبوتشا (نوشیدنی تخمیری با ریشه چینی) یا تمپه (ساخته شده از سویای تخمیری) در رژیم غذایی به‌صورت منظم است.

◄ چند واحد از محصولات لبنی باید روزانه مصرف شود؟

این موضوع به وضعیت سلامت هر فرد بستگی دارد؛ رژیم غذایی عمومی، افزایش سطح کلسترول، فشار خون بالا و حتی کمبود پروتئین یا ویتامین «د» از جمله عوامل مؤثر هستند. بنیاد ملی بیمه سلامت فرانسه به سالمندان توصیه می‌کند که روزانه بین سه تا چهار وعده از لبنیات مصرف کنند. هر وعده معادل موارد زیر است: ● یک لیوان شیر (حدود ۱۵۰ میلی‌لیتر) ● یک بسته ماست (۱۲۵ گرم) ● ۳۰ گرم پنیر