فلفل تند... آیا با زندگی سالم‌تر مرتبط است؟
تحقیقات جدید بانک کادوری و انجمن قلب نشان می‌دهد که مصرف منظم فلفل تند با کاهش خطر مرگ‌ومیر و بیماری‌های قلبی-عروقی مرتبط است.
ترجمهٔ قیاس از القبس — منبع اصلی
ریم قاسم: برخی افراد به غذاهای روزانه خود طعم تندی اضافه می‌کنند، اما این کار را یا به عادت و یا برای لذت بردن از طعم آن انجام می‌دهند. آیا واقعاً مصرف غذاهای تند می‌تواند به زندگی سالم‌تری منجر شود؟ مطالعات جدید به بررسی رابطه بین مصرف فلفل تند و طول عمر پرداخته‌اند و بر دو جنبه تمرکز کرده‌اند: لذت بردن از طعم آن از یک سو، و مکانیسم‌های زیستی مرتبط با مصرف آن از سوی دیگر. مجموعه‌ای از مطالعات بین‌المللی، از جمله یک مطالعه تحلیلی که نتایج آن در جلسات علمی اخیر انجمن قلب آمریکا ارائه شد، بینش‌های جدیدی درباره نقش احتمالی فلفل تند در پیشگیری از برخی بیماری‌ها ارائه می‌دهند.
فواید مهم: فلفل تند از دیرباز به عنوان منبع طعم تند و عنصری اساسی در بسیاری از رژیم‌های غذایی شناخته شده است، اما تأثیر واقعی آن بر سلامت تا زمان اخیر نامشخص باقی مانده بود. فواید فرضی آن عمدتاً بر اساس شهرت کپسایسین، ترکیب مسئول طعم تند فلفل، استوار بود. طبق گزارشی که در وب‌سایت «پاسپورت‌سنت» منتشر شد، مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که کپسایسین دارای خواص ضدالتهابی و مسکن است و از کرم‌های حاوی آن برای کاهش برخی انواع درد استفاده می‌شود. با این حال، رابطه بین مصرف غذاهای تند و پیشگیری از بیماری‌ها یا افزایش طول عمر همچنان تأیید نشده بود، زیرا مطالعات اولیه عمدتاً مبتنی بر مشاهده بودند و نه اثبات رابطه علی مستقیم.
مطالعات جدید: برخی از برجسته‌ترین داده‌ها از دو گروه بزرگ از مطالعات به دست آمده است. در مطالعه‌ای که توسط «بانک زیست‌شناسی چین» انجام شد و حدود ۴۸۷ هزار بزرگسال را به مدت ۷ سال دنبال کرد، مشخص شد افرادی که غذای تند را ۶ تا ۷ بار در هفته مصرف می‌کردند، نرخ مرگ‌ومیر کمتری داشتند و خطر مرگ به هر دلیلی در آن‌ها ۱۴ درصد کمتر از کسانی بود که به ندرت فلفل تند مصرف می‌کردند. همچنین مصرف فلفل تند تازه با کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی، سرطان و دیابت مرتبط بود. در مطالعه دیگری که بیش از ۵۷۰ هزار نفر را در بر می‌گرفت، مصرف فلفل تند با کاهش ۲۵ درصدی نرخ مرگ‌ومیر و کاهش ۲۶ درصدی مرگ‌ومیر مرتبط با بیماری‌های قلبی-عروقی همراه بود.
تنوع ادویه‌جات: در عمل، مصرف غذای تند ممکن است با شاخص‌های سلامتی بهتر مرتبط باشد، به ویژه در افرادی که به طور منظم مصرف ادویه‌های خود را متنوع می‌کنند. بر اساس مطالعه ایتالیایی «مولی سانی» که دکتر لور مارتینات به آن استناد کرد، خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی در افرادی که فلفل تند را بیش از چهار بار در هفته مصرف می‌کردند، ۳۴ درصد کاهش یافت. این نتایج صرف‌نظر از سایر اجزای رژیم غذایی مشاهده شد. با این حال، مصرف غذای تند تنها عامل مؤثر بر سلامت نیست و نمی‌تواند جایگزین فعالیت بدنی، پیروی از یک رژیم غذایی متنوع یا ترک سیگار شود. دکتر لور مارتینات می‌گوید: «همه ادویه‌ها، همراه با گیاهان معطر، امکان دسترسی منظم به مقادیر کمی از بسیاری از ترکیبات فعال زیستی را فراهم می‌کنند و طعم متمایزی به غذا اضافه می‌کنند. من بیمارانم را توصیه می‌کنم که آن‌ها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی گسترده‌تر، متنوع‌تر و متعادل‌تر به صورت روزانه مصرف کنند.»
تأثیر کپسایسین: کپسایسین دارای اثرات زیستی متعددی است که مورد مطالعه قرار گرفته‌اند، از جمله کمک به تنظیم چربی‌های خون، کاهش سطح کلسترول کل و کلسترول بد (LDL)، و بهبود گشاد شدن عروق خونی از طریق افزایش تولید اکسید نیتریک. همچنین ممکن است در کاهش التهاب‌های مزمن و مقاومت در برابر استرس اکسیداتیو نقش داشته باشد.
