بعد از شصت سالگی.. عادات غذایی که اسیدیته معده را افزایش میدهند
ریم قاسم - با افزایش سن، اسیدیته معده به تدریج کاهش مییابد که ممکن است بر هضم و جذب برخی مواد مغذی تأثیر بگذارد؛ بنابراین، انتخاب غذاهای مناسب برای دستگاه گوارش اهمیت بیشتری پیدا میکند. معده اسید هیدروکلریک ترشح میکند که به شکستن غذا و بهبود جذب ویتامینها و مواد معدنی کمک میکند و همچنین نقش محافظتی در برابر باکتریها و ویروسها ایفا مینماید. ملانی بادووانی، متخصص تغذیه و کارشناس میکروبیوم، در مصاحبه با مجله NotreTemps توضیح میدهد که اسیدیته دستگاه گوارش برای هضم صحیح و تقویت سیستم ایمنی ضروری است.
◄ کمبود اسیدیته معده
اسیدیته معده نقش حیاتی در فرآیند هضم دارد، اما اختلال در تولید اسید معده میتواند مجموعهای از علائم آزاردهنده ایجاد کند. اگرچه صحبتهای زیادی درباره بیشفعالی اسید معده و علائم همراه آن مانند سوزش سر دل، آروغ زدن، رفلاکس مری و نفخ وجود دارد، اما کاهش تولید اسید که به عنوان کمبود اسید معده شناخته میشود، اغلب نادیده گرفته میشود. این وضعیت در سالمندان، به ویژه پس از سن شصت سالگی، شایعتر است و معمولاً بدون تشخیص میماند. همچنین، تشابه علائم آن مانند رفلاکس و آروغ زدن با علائم بیشفعالی اسید، ممکن است منجر به اشتباه گرفتن این دو حالت شود.
◄ مهمترین مشکلات
با افزایش سن، تولید اسید هیدروکلریک به دلیل کند شدن عملکرد دستگاه گوارش و کاهش فعالیت سلولهای پاریتال در معده کاهش مییابد. همچنین، برخی داروها مانند مهارکنندههای پمپ پروتون و داروهای ضدالتهاب میتوانند در کاهش اسیدیته معده نقش داشته باشند. این موضوع بر هضم پروتئینها و جذب برخی ویتامینها و مواد معدنی، به ویژه «ب۱۲»، آهن، روی، کلسیم و منیزیم تأثیر میگذارد و ممکن است باعث خستگی، کمخونی، نفخ، گاز، رفلاکس و احساس سنگینی پس از وعدههای غذایی شود. همچنین، این امر سد محافظتی معده را تضعیف کرده و توانایی آن را در مقابله با باکتریها کاهش میدهد.
◄ بهترین عادات غذایی
کاهش اسیدیته معده مرتبط با افزایش سن را میتوان از طریق اصلاح رژیم غذایی و برخی عادات هنگام غذا خوردن کاهش داد. از جمله مهمترین این موارد:
۱- غذا خوردن آرام و جویدن خوب: ملانی بادووانی میگوید که غذا خوردن با آرامش و جویدن خوب، ارتباط بین عصب واگ و معده را تقویت کرده و معده را به ترشح اسید تحریک میکند.
۲- پرهیز از پرخوری: پرخوری میتواند دستگاه گوارش را تحت فشار قرار دهد و احساس سنگینی و خطر رفلاکس معده به مری را افزایش دهد.
۳- مصرف غذاهای اسیدی طبیعی: با افزایش سن، توصیه نمیشود تمام غذاهای اسیدی از رژیم غذایی حذف شوند، بلکه میتوان از برخی منابع اسیدی طبیعی برای کمک به حمایت از اسیدیته و تعادل معده استفاده کرد، با این حال باید از ترکیب آنها با غذاهای بسیار اسیدی یا فرآوری شده پرهیز نمود. برخی از این موارد عبارتند از:
• لیمو ترش تازه: به صورت متعادل استفاده شود و میتوان چند قطره از آن را به غذاها و سالادها اضافه کرد.
• ماست یا کفیر: میتوان آنها را روزانه مصرف کرد و کفیر آب جایگزین مناسبی برای کسانی است که به محصولات لبنی حساسیت دارند.
• شیر تخمیر شده: به دلیل اسیدیته خود متمایز است و همچنین باکتریهای مفید برای روده و معده فراهم میکند.
• سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری در روز به عنوان سس سالاد، با پرهیز از آن در صورت ابتلا به زخم معده.
• کلم ترش خام: از یک تا دو قاشق غذاخوری در روز به عنوان حداکثر مجاز.
• سبزیجات تخمیر شده: مانند هویج و چغندر، که به حمایت از باکتریهای مفید روده کمک میکنند.
• سیب و زنجبیل.
• سبزیجات تلخ: مانند ریحان کوهی (آروگولا)، کاسنی و کلم.
