آیا مصرف غذاهای یکسان در روزهای مختلف به سلامت شما آسیب میرساند؟
ریم قاسم - به دلیل کمبود وقت یا به دلیل عادت، بسیاری از افراد هر روز وعدههای غذایی یکسانی مصرف میکنند، چه در صبحانه، چه در ناهار و چه در شام. اما آیا خوردن غذای یکسان هر روز انتخابی سالم و ایمن است؟ ونیزا بدجی حداد، متخصص تغذیه دارای مجوز، معتقد است که پاسخ اینقدر ساده نیست. او در مصاحبهای با مجله فرانسوی «سانته» توضیح داد که مصرف غذای یکسان هر روز به خودی خود خطرناک نیست، مشروط بر اینکه رژیم غذایی متعادل باشد، اما از دیدگاه بلندمدت ایدهآل نیست. وی افزود که دلایل متعددی وجود دارد که افراد را به تکرار وعدههای غذایی یکسان سوق میدهد؛ برخی سادگی را ترجیح میدهند و برخی دیگر غذاهایی را انتخاب میکنند که از خوردن آنها لذت میبرند یا در تهیه آنها مهارت دارند که این یک روتین کاملاً طبیعی است. در واقع، این کار میتواند به پایبندی به یک رژیم غذایی متعادل کمک کند، اگر بهخوبی سازماندهی شده باشد، اما مشکل زمانی آغاز میشود که این عادت بیش از حد محدودکننده شود و تنوع غذاهای مصرفی را کاهش دهد. ◄ انتخاب وعدههای غذایی متعادل در واقع، هیچ غذای منفردی به تنهایی حاوی تمام عناصر تغذیهای اساسی مورد نیاز بدن برای عملکرد صحیح نیست. بنابراین، تکرار مداوم وعدههای غذایی یکسان ممکن است بهتدریج منجر به کاهش مصرف برخی از عناصر تغذیهای شود. در مقابل، تنوع در رژیم غذایی امکان دسترسی به طیف گستردهتری از عناصر تغذیهای مهم را فراهم میکند، از جمله: • فیبر • ویتامینها • مواد معدنی • آنتیاکسیدانها • اسیدهای چرب ضروری به عبارت دیگر، اشکالی ندارد که هر صبح همان وعده صبحانه را مصرف کنید یا در طول هفته بین چند وعده مشابه جابهجا شوید، مشروط بر اینکه رژیم غذایی متنوع و متعادل باشد. ◄ چه غذاهایی توصیه میشود هر روز مصرف نشوند؟ برخلاف باور عمومی، هیچ غذایی وجود ندارد که باید کاملاً از رژیم غذایی روزانه حذف شود؛ مهمترین نکته حفظ تعادل کلی است. با این حال، توصیه میشود مصرف محصولات غنی از شکر، نمک یا چربیهای اشباعشده، مانند نوشابههای گازدار، شیرینیجات، گوشتهای فرآوریشده و غذاهای فوقپردازششده، بهصورت متعادل و محدود باشد. در مقابل، میتوان غذاهای مفید مانند میوهها، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و آجیل را بهطور منظم مصرف کرد، با این شرط که انواع و روشهای تهیه آنها متنوع باشد. ◄ چگونه بدون پیچیده کردن وعدههای غذایی، رژیم خود را متنوع کنیم؟ بر اساس نظر متخصص تغذیه، لازم نیست فهرست غذایی خود را هر روز تغییر دهید؛ بلکه کافی است منابع میوهها، سبزیجات، پروتئینها، کربوهیدراتها و چربیها را بهطور منظم متنوع کنید. همچنین میتوان از یک رژیم غذایی خاص پیروی کرد، به شرطی که متعادل باشد و بیش از حد محدودکننده نباشد. در عمل، تنوع بخشیدن به رژیم غذایی تنها به چند گام ساده نیاز دارد: • انتخاب میوهها را بر اساس فصل تغییر دهید. • سبزیجات مصرفی خود را بهصورت هفتگی متنوع کنید. • از انواع مختلف روغنهای گیاهی در وعدههای غذایی خود استفاده کنید. • منابع پروتئین را تغییر دهید، مانند ماهی، تخممرغ، مرغ، حبوبات و گوشت و غیره. • گاهی به جای برنج، از کینوا، سیبزمینی یا بلغور گندم استفاده کنید. در نهایت، حداد اشاره کرد که تکرار وعدههای غذایی یکسان لزوماً برای سلامت مضر نیست، مشروط بر اینکه رژیم غذایی متعادل باشد، اما پیروی از یک رژیم بیش از حد محدود ممکن است در بلندمدت تنوع عناصر تغذیهای را کاهش دهد و بر منافع میکروبیوم روده تأثیر بگذارد. بنابراین، توصیه میشود یک رژیم غذایی ساده را بهعنوان پایه در نظر بگیرید و همواره بر تنوع غذاها و منابع آنها تأکید داشته باشید.
