مصرف گوجهفرنگی ممکن است چربی کبد را کاهش دهد
نور نورالدین - بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک یکی از شایعترین بیماریهای کبدی در جهان است که معمولاً با چاقی، فشار خون بالا، دیابت و اختلالات لیپید خون همراه است. در حالی که کاهش وزن و فعالیت بدنی پایه اصلی درمان محسوب میشوند، یک مطالعه جدید نشان میدهد که مصرف روزانه گوجهفرنگی ممکن است به کاهش تجمع چربی در کبد برخی بیماران کمک کند. این مطالعه در مجله Nutrients منتشر شد و نشان داد افرادی که مبتلا به کبد چرب بودند و به مدت شش هفته روزانه گوجهفرنگی تازه و سس گوجهفرنگی مصرف کردند، کاهش بیشتری در سطح چربی کبد خود نسبت به کسانی که رژیم غذایی بدون گوجهفرنگی داشتند، تجربه کردند. ◄ چگونه مطالعه انجام شد؟ این مطالعه شامل ۷۹ بزرگسال با سنین ۱۸ تا ۶۵ سال بود که همگی مبتلا به کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک بودند اما چاقی شدید نداشتند. افرادی که شاخص توده بدنی (BMI) آنها بیش از ۳۰ کیلوگرم بر متر مربع بود، از مطالعه حذف شدند. شرکتکنندگان به دو گروه تقسیم شدند: • گروهی که رژیم غذایی بدون گوجهفرنگی داشتند. • گروهی که روزانه ۲۰۰ گرم گوجهفرنگی تازه یا ۵۰ گرم سس گوجهفرنگی مصرف کردند. نتایج نشان داد که چربی کبد در هر دو گروه کاهش یافت، اما این کاهش در افرادی که روزانه گوجهفرنگی مصرف میکردند، به طور قابل توجهی بیشتر بود و این موضوع با تغییرات مهم در وزن، توده چربی یا دور کمر همراه نبود که نشان میدهد فواید احتمالی ممکن است فقط به کاهش وزن وابسته نباشد. ◄ چرا گوجهفرنگی ممکن است مفید باشد؟ محققان معتقدند که این فواید به دلیل وجود ترکیبات گیاهی متعدد در گوجهفرنگی است، از جمله لیکوپن که یک آنتیاکسیدان قوی است و رنگ قرمز گوجهفرنگی را ایجاد میکند، ویتامین C، کاروتنوئیدها و پلیفنولها. دانشمندان تصور میکنند که این ترکیبات ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد کمک کنند که هر دو از عوامل اصلی در پیشرفت بیماری کبد چرب هستند. همچنین برخی مطالعات نشان میدهند که پختن گوجهفرنگی با مقدار کمی روغن زیتون ممکن است جذب لیکوپن را افزایش دهد که این موضوع ممکن است دلیل استفاده همزمان از گوجهفرنگی تازه و سس گوجهفرنگی در این مطالعه باشد. ◄ آیا گوجهفرنگی برای درمان کبد چرب کافی است؟ متخصصان تأکید میکنند که گوجهفرنگی به تنهایی درمان کبد چرب نیست، بلکه ممکن است بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. علاوه بر این، این مطالعه نسبتاً کوتاه بود، تعداد شرکتکنندگان محدود بود و افراد مبتلا به چاقی شدید را حذف کرد، در حالی که این گروه در واقعیت بخش بزرگی از بیماران کبد چرب را تشکیل میدهند. بنابراین، نمیتوان نتایج را به همه بیماران تعمیم داد و برای تأیید این فواید به مطالعات بزرگتر و طولانیتر نیاز است.
