واحدِ سیب‌زمینی و بادمجان
غذایی محبوب که سیب‌زمینی و بادمجان را در کویت و خلیج فارس ترکیب می‌کند.
ترجمهٔ قیاس از النهار — منبع اصلی
سمون، یا همان ساندویچ سیب‌زمینی و بادمجان، از غذاهای ساده و مردمی محسوب می‌شود که در دل خود طعم خانه و گرمای آشپزخانه سنتی را به همراه دارد. این غذا دو ماده اصلی آشپزی عربی، یعنی سیب‌زمینی و بادمجان، را در یک نان باگت گرد هم می‌آورد تا غذایی سیرکننده و آسان برای تهیه باشد؛ اما در عین حال، سرشار از معانی اجتماعی و خاطرات خانوادگی است. از سوی دیگر، سمون سیب‌زمینی و بادمجان تنها یک وعده غذایی نیست، بلکه قهرمانی متحول‌شده در لباس سمون است؛ سمونی که در لحظه گرسنگی به سراغ شما می‌آید و می‌گوید: «رژیم را فراموش کن، من اینجا هستم تا تو را خوشحال کنم، حتی اگر فقط برای مدت کوتاهی.»
این صمونه (نوعی ساندویچ) دستور پخت دقیق و مشخصی ندارد، بلکه یک اختراع خانگی است که در خانه‌های عربی به دلیل نیاز به یک وعده غذایی سریع و مقوی پدید آمد و به‌ویژه در سرزمین شام و مصر رواج دارد؛ جایی که به عنوان وعده صبحانه یا شام سبک سرو می‌شود و اغلب در رستوران‌های محلی در کنار فلافل فروخته می‌شود. در کویت و کشورهای خلیج فارس نیز به دلیل سهولت تهیه و هزینه کم، به بخشی از سفره خانگی تبدیل شده است، به‌ویژه در روزهای مدرسه یا سفرهای تفریحی. از دیدگاهی طنزآمیز، تاریخچه غیررسمی صمونه نشان می‌دهد که نخستین کسی که این ساندویچ را اختراع کرد، دانشجویی تنبل بود که فرصتی برای پختن غذای خود نداشت؛ بنابراین سیب‌زمینی و بادمجان را درون یک نان گذاشت و گفت: «بگذار به خدا واگذارش کنم.» از آن روز به بعد، این صمونه نمادی از «تنبلی خلاق» شد و ثابت کرد که بزرگ‌ترین اختراعات اغلب از گرسنگی و ذهنی که درگیر مسائل زندگی است، سرچشمه می‌گیرند.
وقتی به مواد تشکیل‌دهنده آن می‌پردازیم، می‌بینیم که سیب‌زمینی را آب‌پز یا سرخ می‌کنند تا طلایی شود و گاهی آن را با ادویه‌ها له می‌کنند. بادمجان را به صورت ورقه‌ای یا خلالی برش داده و سپس سرخ یا کباب می‌کنند تا طعم دودی و منحصر‌به‌فردی پیدا کند. نان نیز می‌تواند از نوع نان عربی یا صمونه باشد که باز شده و با مواد پر می‌شود؛ سپس به دلخواه فرد، ارده، سس مایونز، ترشیجات، گوجه‌فرنگی و کاهو به آن اضافه می‌گردد.
اگر جنبه طنز مواد تشکیل‌دهنده را در نظر بگیریم، سیب‌زمینی «پادشاه تنبلی» است که آن‌قدر سرخ می‌شود که در روغن فریاد می‌زند: «کافی است!» بادمجان نیز فیلسوف متفکری است که کباب یا سرخ می‌شود و طعمی عمیق به غذا می‌بخشد، گویی می‌گوید: «زندگی کوتاه است.» صمونه نیز صحنه‌ای است که این درام غذایی را در آغوش می‌گیرد و در نهایت فریاد می‌زند: «ای مردم، من فقط یک حامل هستم؛ پس به خاطر کالری‌هایم سرزنشم نکنید.»
ارزش غذایی صمونه بسیار بالاست، زیرا سیب‌زمینی کربوهیدرات لازم را به بدن می‌رساند و بادمجان سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان است. با افزودن سبزیجات و ترشیجات، تعادل غذایی صمونه بیشتر می‌شود. بعد اجتماعی ساندویچ سیب‌زمینی و بادمجان فراتر از یک وعده غذایی ساده است؛ این غذا نمادی از سادگی و صرفه‌جویی در زندگی خانگی است. بسیاری آن را با خاطرات کودکی یا دوران تحصیل پیوند می‌زنند و در برخی کشورها به دلیل ماهیت اشتراکی و گروهی آن، در مناسبت‌های ساده یا سفرها سرو می‌شود. بنابراین، واقعاً بگوییم: «به ما یک سیب‌زمینی و بادمجان بدهید.»
و در پایان می‌گویم: صمونهٔ سیب‌زمینی و بادمجان، نمونه‌ای زنده از آن است که غذاهای محلی تنها غذا نیستند، بلکه روایتی از مردم و آداب‌ورسومشان‌اند؛ از سادگی‌هایی که به لذت تبدیل می‌شوند، و از مواد اولیهٔ ساده‌ای که وعده‌ای را می‌سازند که ارزش‌های غذایی، اجتماعی و فرهنگی دارد. این صمونه به ما یادآوری می‌کند که طعم نیازی به پیچیدگی ندارد، بلکه به نگاهی فکری و هنری نیازمند است. صمونهٔ سیب‌زمینی و بادمجان تنها یک وعده نیست، بلکه فلسفه‌ای از زندگی است: هر چه داری جمع کن و در صمونه بریز و به جهان اعلام کن که وعده‌ای نو اختراع کرده‌ای. صمونهٔ ما ثابت می‌کند که خنده می‌تواند از ساده‌ترین چیزها سرچشمه بگیرد. اکنون از سیب‌زمینی و بادمجان دست کشیدیم و روی آن‌ها یک قوطی نوشیدنی سرد نوشیدیم و می‌گوییم: پروردگارا، کویت، امیرش و مردمش را از هر شرّی حفظ کن و بر خیر و برکتت بر آنان و اهالی‌شان بیفزا. و می‌گوییم: حمد خدا را که پروردگار جهانیان است، و جز راستی، هیچ چیز درست نیست. ****** • شهروندی ابله می‌پرسد: زجالا رحمة‌الله سیب‌زمینی و بادمجان را دوست داشت یا نه؟ پاسخ: چه دوست داشته باشد چه نداشته باشد، بگذار شکایت کند، دلتنگ شود و نقشه‌های شکست‌خورده بکشد، در حالی که نمی‌داند خدا کجا او را قرار داده است. اما این دوران اوست و «بیژه» (سکهٔ کوچک) فرمانروایی می‌کند. و تو ای شهروند، آیا دوباره به دیوانگی بازگشته‌ای؟
