ترابزون... عروس شمال و پایتخت زیبایی
سفری اکتشافی به ترابزون ترکیه برای معرفی جاذبه‌های تاریخی، طبیعی و صنایع دستی این منطقه.
ترجمهٔ قیاس از الجريدة — منبع اصلی
در قلب این زیبایی طبیعی مسحورکننده، تاریخ کهن در هر گوشه و دامنه‌ای سنگی می‌تپد؛ قلعه‌ها، موزه‌ها، صومعه‌ها، مساجد، آرامگاه‌ها، کاروانسراها، حمام‌ها و بازارهایی که شاهد توالی تمدن‌ها بوده‌اند، رازهای شهری را فاش می‌کنند که شکوه گذشته و عظمت حال را در خود جمع کرده و شایسته به‌عنوان پایتخت زیبایی، بی‌همتایی در جهان، تاج‌گذاری شده است.
در حالی که ترکیه یکی از محبوب‌ترین مقاصد تعطیلات در جهان است و سالانه میلیون‌ها گردشگر را به خود جذب می‌کند و به‌عنوان یکی از برترین مقاصد سفر مورد علاقه کشورهای خلیج فارس طبقه‌بندی می‌شود، طرابزون در صدر لیست قرار دارد و به عنوان مقصدی برای جستجوگران زیبایی طبیعت، لذت بردن از آرامش، تفریح و خرید شناخته می‌شود.
برنامه خود را با سفری به سمت صعود به صومعه سوملا (صومعه مریم مقدس) آغاز کردیم که در منطقه ماتشکا، در میان جنگل‌های تندر، بر دامنه‌ای صخره‌ای در کوه کاراجا داغ، رو به دره آلتین دیره و در ارتفاع ۱۲۰۰ متری از سطح دریا و ۳۰۰ متر بالاتر از دره واقع شده است.
با وجود اینکه شروع صعود به کوه دشوار بود، اما کشف مقصدی برای گردشگرانی که به دنبال زیبایی طبیعت، تاریخ و تمدن هستند، هیجان‌انگیز بود. روایات نشان می‌دهند که صومعه سوملا توسط دو کشیش به نام‌های برنابا و سوفرونیوس تأسیس شد که در دوران امپراتور روم شرقی تئودوسیوس بزرگ (۳۷۵–۳۹۵ میلادی) از آتن آمدند و این صومعه تا قرن سیزدهم به انجام وظایف خود ادامه داد.
در طول مسیر منتهی به صومعه سوملا، کلیسای آیا واروارا قرار دارد که تاریخ آن به اواسط قرن نوزدهم بازمی‌گردد و معماری آن میراث تاریخی منطقه را منعکس می‌کند. ویژگی‌های معماری روم شرقی و معماری رومی (جامعه مسیحی ارتدکس شرقی در امپراتوری عثمانی) در آن نمایان است و به دلیل پیشینه فرهنگی و تاریخی غنی خود مشهور است.
از بالای کوه کاراجا داغ تا باغ گیاه‌شناسی طرابزون که در نزدیکی مرکز شهر، در محله چاموبا، منطقه اورتا حصار واقع شده، زیبایی خیره‌کننده‌ای دارد که بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کند. این باغ در مساحتی به وسعت ۱۰۵ هزار متر مربع گسترده شده و شامل حدود ۵۱۶ گونه گیاهی است که تقریباً شامل ۲۱۵۰۰ درخت، نهال و بوته می‌شود.
در حالی که موزه‌ها مقصد ایده‌آلی برای کاوش میراث شهر هستند، موزه طرابزون که در کاخ کاستاکی قرار دارد، در صدر لیست قرار می‌گیرد. این کاخ به‌عنوان یکی از نادرترین نمونه‌های معماری اروپایی در ترکیه طبقه‌بندی می‌شود و شامل بسیاری از آثار باستانی و قوم‌نگاری است.
بانکدار مشهور کاستاکی تیوفیلاکتوس این کاخ را در قرن بیستم، به‌طور خاص در دوره بین سال‌های ۱۸۹۸ تا ۱۹۱۳ ساخت.
در طول جنگ استقلال ترکیه، از این کاخ به عنوان مرکز فرماندهی استفاده می‌شد و مصطفی کمال آتاترک، بنیان‌گذار جمهوری ترکیه، در جریان اولین سفر خود به تریزوند در سال ۱۹۲۴ در آن اقامت گزید.
در سال ۲۰۰۱، این کاخ به عنوان موزه تریزوند که شامل ۳۵۶۱ قطعه ارزشمند است، به روی عموم بازگشایی شد.
در میان نقاط تاریخی دیگر شهر نیز، خان آلاجا (مهمان‌خانه) در صدر مقاصد گردشگری قرار دارد که در محله باکیرجیلار واقع شده و احتمالاً به سبک ساخت و عناصر معماری آن به قرن هجدهم بازمی‌گردد.
در فاصله تنها سه کیلومتری از مرکز شهر، بوزتپه قرار دارد که یکی از بهترین مکان‌ها برای لذت بردن از منظره پانورامای تریزوند از بالا محسوب می‌شود.
اغلب به آن «سقف تریزوند» گفته می‌شود، زیرا منظره‌ای پانورامای خیره‌کننده ارائه می‌دهد و ایستگاه مشاهده‌ای آن مقصدی محبوب برای کسانی است که عکس‌های شگفت‌انگیزی از مناظر طبیعی ثبت می‌کنند.
در «سقف تریزوند» و به طور خاص در دامنه کوه بوزتپه، صومعه کزلار در میان منظره تاریخی شهر می‌درخشد که در دوران امپراتوری تریزوند ساخته شد و در دوران الکسیوس سوم مگاس کومنینوس تأسیس گردید.
این صومعه همچنین با نام صومعه پانایا تئوسکپاستوس شناخته می‌شود و در ابتدا شامل کلیسای کنده‌کاری شده در صخره در سمت جنوب، نمازخانه در ورودی و حجره‌های راهبان بود.
از میان نه بنای تاریخی با نام «آیای صوفیا» در ترکیه که به یونانی به معنای «حکمت مقدس» است، مسجد «آیای صوفیا تریزوند» نیز قرار دارد. در شهرهای بیزانسی، کلیسای اصلی و بزرگ با این نام خوانده می‌شد اما پس از فتح عثمانی، این کلیساها به مساجد تبدیل شدند.
کلیسای آیای صوفیا در تریزوند در دوران مانوئل اول کومنینوس، بین سال‌های ۱۲۳۸ تا ۱۲۶۳ ساخته شد و نمونه‌ای زیبا از کلیساهای روم شرقی متأخر محسوب می‌شود.
این کلیسا در داخل یک مجموعه صومعه‌ای قرار دارد و در سمت غربی آن، برج زنگی وجود دارد که تاریخ آن به سال ۱۴۲۷ بازمی‌گردد.
آیای صوفیا یکی از مهم‌ترین نمونه‌های معماری روم شرقی متأخر است و نقاشی‌های دیواری این مسجد نیز مربوط به همان دوره هستند و داستان خروج آدم و حوا از بهشت را از طریق نقاشی‌های سنتی روایت می‌کنند.
در یک ایستگاه تاریخی دیگر عثمانی، سفر از محله اورتامحله که در منطقه آکشابات تریزوند قرار دارد، می‌گذرد که به سبک معماری منحصر به فرد خود توجه‌ها را جلب می‌کند.
این محله نمونه‌هایی از معماری مدنی عثمانی را در خود جای داده و یکی از محله‌های نادر است که به‌طور کامل هویت تاریخی خود را حفظ کرده است.
اورتا شامل محله‌هایی با خانه‌ها و کاخ‌های تاریخی، خیابان‌های سنگ‌فرش‌شده و فواره‌هاست و از سال ۱۹۸۸ به‌عنوان منطقه‌ای حفاظت‌شده طبقه‌بندی شده است.
در تقاطع تاریخ و سیاست، یکی از جاذبه‌های گردشگری ترکیه، «کاخ آتاترک»، خودنمایی می‌کند؛ جایی که رابطه‌ای عاشقانه میان حاکم و مردم شکل گرفت، چرا که آتاترک اموال خود را به ملت ترکیه اهدا کرد.
مصطفی کمال آتاترک، بنیان‌گذار جمهوری ترکیه، در جریان نخستین سفر خود به ترابزون در سال ۱۹۲۴ در این کاخ میزبانی شد.
ترابزون اگرچه به خاطر طبیعت بکر و دیدنی‌اش شهرت دارد، اما از نظر صنایع دستی نیز غنی است که در کارگاه‌های کوچک انجام می‌شوند؛ از جمله بافت ابریشم و کتان، تولید پوشاک سنتی (بشتمال)، بافت پنبه، جواهرسازی و نجاری.
هنر کازازی، که یکی از شاخه‌های جواهرسازی است، از برجسته‌ترین صنایع دستی این شهر محسوب می‌شود و با پیچاندن سیم‌های طلا و نقره دور نخ‌های ابریشم انجام می‌گیرد.
از برجسته‌ترین غذاهای آشپزخانه ترابزون می‌توان به ماهی انشوه (هیرینگ سیاه دریای خزر) اشاره کرد که نماد این شهر است؛ به‌طوری‌که ۴۰ دستور پخت مختلف با این ماهی در ترابزون وجود دارد. همچنین صدها غذا با استفاده از ذرت، کلم، لوبیا سبز و فندق تهیه می‌شود.
از جمله غذاهای محلی و محصولات بومی می‌توان به سورمنی بی‌دسی (نوعی نان تخت)، کوفته آکشبیت (کوفته‌های کوچک)، همسکوی سوتلاج (برنج با شیر)، ماهی انشوه سرخ‌شده، برنج با انشوه، سوپ گزنه، کایگانا (نوعی نان نازک شبیه به کِرِپ)، کویمک (غذای سنتی از ذرت پوره‌شده)، سوپ کلم و کلم پیچ پرشده اشاره کرد.
چای نیز پیوندی ناگسستنی با این منطقه دارد و کشت آن عمدتاً در شرق ترابزون متمرکز است. مردم این منطقه چای را در قوری‌های مسی نوشیده و در حالی که منظره دریای سیاه با آبی عمیق در مقابل افق آسمانی شهر کهن ترابزون گسترده شده، از آن لذت می‌برند.
