العیسی: سبک غذایی متعادل عاملی پیشگیرانه در برابر بیماریهای مزمن است
یک مطالعه علمی بینالمللی اخیر نشان داد که افزایش مصرف فیبر غذایی با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم مرتبط است، و این فواید بسته به منبع فیبر متفاوت است؛ نتایجی که بر اهمیت پیروی از یک رژیم غذایی سالم مبتنی بر غذاهای طبیعی تأکید میکند.
دکتر هاله العیسی، استادیار بخش عملیات بهداشت عمومی در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه کویت و پژوهشگر بخش تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی «هاروارد تی. اچ. چان»، در این مطالعه همراه با گروهی از پژوهشگران بینالمللی به رهبری پروفسور فرانک هو، پروفسور والتر ویلت و دکتر جوان مَنسون مشارکت داشت. این مطالعه با حمایت از انجمن قلب کویت در مجله «دیابیتس کر» (Diabetes Care) منتشر شد.
دکتر العیسی بیان کرد که «این مطالعه درک عمیقتری از نقش فیبر غذایی در پیشگیری از دیابت ارائه میدهد» و افزود که کیفیت غذا و منبع آن به اندازه مقدار غذای مصرفی اهمیت دارد، و پیروی از یک الگوی غذایی متعادل یکی از مهمترین عوامل پیشگیری از بیماریهای مزمن است.
وی توضیح داد که این مطالعه از بزرگترین پژوهشهایی است که رابطه بین فیبر غذایی و خطر ابتلا به دیابت را بررسی کرده است؛ زیرا بیش از ۱۹۵ هزار مرد و زن را در بر میگرفت که طی سه مطالعه طولانیمدت آمریکایی به مدت تا ۳۴ سال تحت پیگیری قرار گرفتند. این امر به نتایج آن اعتبار و قدرت علمی بالایی میبخشد.
دکتر العیسی اضافه کرد که پژوهشگران تنها به ثبت رابطه بین مصرف فیبر و کاهش خطر ابتلا به دیابت بسنده نکردند، بلکه با استفاده از تکنیکهای پیشرفته برای تحلیل شاخصهای خونی و بررسی باکتریهای مفید روده، به کاوش مکانیسمهای زیستی مسئول این فواید نیز پرداختند.
نتایج نشان داد که افرادی که مقادیر بیشتری فیبر مصرف کردند، کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع دوم بودند. فیبرهای مشتق شده از غلات کامل و میوهها بیشترین اثر محافظتی را ثبت کردند. همچنین تحلیلها نشان داد که بخشی از این فواید ناشی از بهبود تنظیم قند خون، کاهش التهابها و تقویت سلامت روده است.
دکتر العیسی تأکید کرد که مهمترین یافته مطالعه این است که منبع فیبر عامل مهمی در کسب فواید سلامتی است و توضیح داد که غلات کامل و میوهها بهترین نتایج را داشتند، اگرچه اهمیت سبزیجات در رژیم غذایی نیز تأکید شد، هرچند تأثیر منابع مختلف فیبر در بدن متفاوت است.
وی اشاره کرد که نتایج مطالعه از توصیههای تغذیهای حمایت میکند که بر افزایش مصرف غذاهای طبیعی غنی از فیبر، مانند غلات کامل، میوهها و حبوبات، و کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده کمفیبر تأکید دارند، زیرا این امر در پیشگیری از دیابت و بیماریهای قلبی نقش دارد.
در همین راستا، دکتر العیسی تأکید کرد که حمایت انجمن قلب کویت از مشارکت او در این پژوهش، نشاندهنده تعهد این انجمن به حمایت از پژوهشهای علمی و تقویت همکاری با مؤسسات آکادمیک جهانی است که به توانمندسازی پژوهشگران کویتی برای مشارکت در تحقیقات پیشرویی که در برجستهترین مجلات علمی بینالمللی منتشر میشود، کمک میکند.
