بهترین شیرینی با نام پاریس... بهترین سازندگان آن خارج از شهر هستند

با وجود ارتباط نام شیرینی «پاریس-برست» با پایتخت فرانسه، عنوان بهترین سازنده آن در امسال به یک شیرینی‌پز تعلق گرفت که در شهر فونتنبلو، خارج از پایتخت، فعالیت می‌کند.

تیموتی بوسات، از مغازه «فریدریک کاسیل»، در نسخه افتتاحی مسابقه «بهترین پاریس-برست» که نتایج آن در اوایل نوامبر طی نمایشگاه شکلات و شیرینی در پاریس بر اساس وب‌سایت فرانسوی «سورتیر ا باری» اعلام شد، مقام اول را کسب کرد.

مرحله نهایی با رقابت میان ۱۵ شیرینی‌پز همراه بود که از آن‌ها خواسته شد شیرینی را طبق دستور سنتی و بدون هرگونه نوآوری که مواد اولیه یا شکل شناخته‌شده آن را تغییر دهد، آماده کنند.

«پاریس-برست» با خمیر حلقوی سبک خود که با کرم برالین تهیه‌شده از بادام یا فندق پر شده و می‌توان آن را با لایه‌ای ترد تزئین کرد، متمایز است.

شرکت‌کنندگان دو قطعه کاملاً یکسان بدون هیچ نشانه‌ای از هویت خود ارائه دادند تا ظاهر، طعم و کیفیت برش‌خوردگی ارزیابی شود. طعم بیشترین سهم نمرات را با ۱۲۰ امتیاز از مجموع ۲۰۰ امتیاز به خود اختصاص داد.

داستان این شیرینی به سال ۱۹۱۰ بازمی‌گردد، زمانی که شیرینی‌پز فرانسوی، لوئی دوران، در شهر میزون-لافیت آن را برای جشن پیاده‌روی دوچرخه‌سواری بین پاریس و برست ابداع کرد و آن را به شکل حلقوی طراحی نمود تا شبیه به چرخ دوچرخه باشد.