تأثیر غذاهای فوق‌فرآوری شده بر پاسخ مغز و افزایش وزن کودکان
مطالعه‌ای در JAMA Network Open نشان می‌دهد که غذاهای فوق‌فرآوری شده پاسخ مغز کودکان را تغییر داده و باعث افزایش وزن آن‌ها می‌شوند.
ترجمهٔ قیاس از الأنباء — منبع اصلی
یک مطالعه آمریکایی جدید که در مجله «JAMA Network Open» منتشر شده است، نشان می‌دهد که تأثیر غذاهای فوق‌فرآوری‌شده فراتر از افزایش کالری است و به تغییر نحوه پاسخ مغز کودکان به محرک‌های غذایی می‌رسد. این مطالعه شامل کودکانی با سن ۷ تا ۱۰ سال بود که در حین مشاهده تصاویر غذاهای خوشمزه مانند بیسکویت و سیب‌زمینی سرخ‌کرده، تحت تصویربرداری مغزی با امواج مغناطیسی (MRI) قرار گرفتند. محققان فعالیت شدیدی را در ناحیه «پوسته پشتی» (dorsal striatum) که مسئول فرآیندهای پاداش و انگیزش در کودکان است، در کودکانی که مصرف بیشتری از این محصولات داشتند، مشاهده کردند؛ این امر با افزایش آشکار شاخص توده بدنی و درصد چربی بدن آن‌ها در سال بعد مرتبط بود. نتایج نشان می‌دهد که پاسخ مغز به محرک‌های غذایی می‌تواند بخش بزرگی از رابطه بین مصرف این غذاها و تغییرات فیزیکی و افزایش وزن را توضیح دهد. این محصولات شامل اقلام آشنا و رایج در رژیم غذایی کودکان هستند، مانند غلات صبحانه، تنقلات بسته‌بندی‌شده و غذاهای آماده که دارای ترکیبات صنعتی پیچیده‌ای غنی از شکر، نمک و چربی‌های افزوده هستند. کاتلین بیج، پژوهشگر اصلی از دانشکده پزشکی کی‌کیک دانشگاه جنوب کالیفرنیا، بر اهمیت درک این مکانیسم‌ها تأکید کرد، زیرا مغز و عادات غذایی کودکان در این مرحله حساس از رشد و شکل‌گیری است. متخصصان معتقدند که مقابله با این خطر فزاینده تنها بر عهده خانواده‌ها نیست، بلکه راه‌حل‌های اجتماعی را می‌طلبد که محیط غذایی اطراف آن‌ها را پشتیبانی کنند. غذاهای فوق‌فرآوری‌شده به دلیل قیمت ارزان، سهولت تهیه و فراوانی در بازار نسبت به غذاهای تازه، همچنان گزینه‌ای عملی برای بسیاری از خانواده‌ها محسوب می‌شوند. بنابراین، تسهیل دسترسی خانواده‌ها به غذاهای تازه و کم‌فرآوری‌شده مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل، و فراهم کردن جایگزین‌های سالم با قیمت مناسب، گامی اساسی و محوری برای حفاظت از سلامت کودکان و رشد صحیح جسمی و ذهنی آن‌ها است. منبع: ScienceDaily
