الفلیج: ابتکار «کالری» گامی ملی برای تقویت شفافیت غذایی و سلامت جامعه
&cropxunits=300&cropyunits=450&w=150)
وزیر کشور در امور توسعه و پایدار، دکتر ریم الفلیج، امروز دوشنبه تأکید کرد که طرح «کالری» که توسط سازمان غذا و تغذیه راهاندازی شده است، گامی ملی برای تقویت شفافیت در حوزه غذایی و توانمندسازی مصرفکننده جهت اتخاذ انتخابهای غذایی آگاهانهتر است؛ انتخابهایی که به سلامت جامعه و پایداری نظام غذایی کشور کمک میکنند.
دکتر الفلیج در گفتوگو با خبرگزاری کویت (کونا) به مناسبت راهاندازی طرحی با عنوان «با کالری، منوی شما شفافتر و اعتماد بیشتر»، اظهار داشت که توسعه یک نظام غذایی پایدار تنها به تضمین موجودیت غذا محدود نمیشود، بلکه شامل بهبود الگوهای مصرف، تقویت پیشگیری و کاهش پیامدهای بهداشتی، اجتماعی و اقتصادی مرتبط با بیماریهای ناشی از الگوهای تغذیهای ناسالم نیز میشود.
او افزود که گسترش مصرف غذا در خارج از منزل و استفاده از اپلیکیشنهای سفارش و ارسال غذا، ارائه اطلاعات غذایی شفاف به مصرفکننده در لحظه تصمیمگیری را به امری فزاینده اهمیت تبدیل کرده است. وی با اشاره به اینکه این طرح مفهوم مصرفکننده آگاه را تقویت میکند، تأکید کرد که چنین مصرفکنندهای قادر است بر اساس اطلاعات شفاف و قابل اعتماد تصمیم بگیرد.
دکتر الفلیج توضیح داد که این طرح بر اساس استاندارد منطقهای خلیج فارس GSO 2604:2024 در خصوص افشای کالری در منوهای غذاهای مؤسسات غذایی که غذا را خارج از منزل ارائه میدهند، استوار است؛ امری که نشاندهنده اهتمام دولت کویت به اجرای رویهها و استانداردهای خلیجی مرتبط با سلامت عمومی و تغذیه است.
وی خاطرنشان کرد که این طرح در مرحله فعلی بر مشارکت داوطلبانه مؤسسات غذایی استوار است و بر اساس شراکت، حمایت فنی، آموزش، پایش و ارزیابی در چارچوب علمی یکپارچه عمل میکند.
دکتر الفلیج تصریح کرد که اعتماد جامعه به نظام غذایی بر شفافیت، دقت و استناد به علم بنا میشود و بر اهمیت شفاف، قابل اعتماد و قابل راستیآزمایی بودن اطلاعات غذایی ارائهشده به مصرفکننده تأکید کرد.
او گفت که نقش سازمان غذا و تغذیه تنها به نظارت و اتخاذ اقدامات قانونی محدود نمیشود، بلکه شامل پیشگیری، آگاهیبخشی، حمایت فنی و ایجاد شراکتها با بخش غذایی نیز میشود تا تعادلی میان حفاظت از سلامت مصرفکننده و حمایت از توسعه و پایداری این بخش برقرار گردد.
دکتر الفلیج تأکید کرد که این طرح بازتابدهنده رویکرد کویت به سمت توسعه ابزارهای عملی و نوین در حوزههای سلامت عمومی و تغذیه و ایجاد الگویی ملی قابل اندازهگیری و توسعهپذیر است که اعتماد جامعه به نظام غذایی را تقویت و مسئولیت بخش غذایی را در قبال سلامت مصرفکننده و کیفیت زندگی تثبیت میکند.
از سوی دیگر، دکتر شیماء العصفور، مدیرکل موقت سازمان غذا و تغذیه، گفت که طرح «با کالری، منوی شما شفافتر و اعتماد بیشتر» در مرحله اول بهصورت داوطلبانه اجرا خواهد شد و تجربه آن بر اساس شاخصهای عملکردی شفاف و قابل اندازهگیری ارزیابی میشود تا از نتایج اجرا در توسعه و گسترش طرح در آینده بهرهبرداری شود.
العصفور توضیح داد که فرآیند شرکتکنندهها با ثبتنام الکترونیکی آغاز میشود، سپس آموزش و حمایت فنی ارائه میگردد، پس از آن اجرای عملی نمایش کالری و ارزیابی فنی برای اطمینان از رعایت الزامات انجام میشود و در نهایت مؤسسات واجد شرایط در فهرست اختصاصی طرح درج میشوند، در حالی که پایش و ارزیابی دورهای ادامه مییابد.
وی خاطرنشان کرد که ثبتنام مؤسسه در طرح یا حضور در آموزش به معنای تأیید خودکار آن نیست و همچنین به منزله تأیید جامع بر تمام دادههای ارائهشده از سوی آن نیست؛ زیرا اطلاعات نمایشدادهشده به بازبینی و ارزیابی فنی شامل روششناسی محاسبه کالری، منابع اطلاعات، حجم وعدهها و قالبهای منوی غذا، مشمول میشوند.
وی افزود که راهنمای تهیهشده توسط سازمان، روشهای علمی موجود برای محاسبه کالری و مکانیزمهای نمایش آن برای هر ظرف یا وعده غذایی را بر اساس ترکیبات واقعی، حجم سهم، افزودنیها و جایگزینهای استفادهشده، با در نظر گرفتن یک سطح انحراف قابلقبول که از ±۲۰ درصد مقدار محاسبهشده مطابق چارچوب فنی ابتکار فراتر نمیرود، شفاف میکند.
او اشاره کرد که این راهنما همچنین شامل افشای عوامل حساسیتزا غذایی و نمایش عبارت راهنما مربوط به میانگین نیاز روزانه بزرگسالان که ۲۰۰۰ کالری است، میباشد، با تأکید بر اینکه نیازهای روزانه بسته به سن، جنسیت، سطح فعالیت و شرایط فردی متفاوت است.
عصفور توضیح داد که دامنه ابتکار بهصورت داوطلبانه شامل رستورانها، کافهها، زنجیرههای رستورانهای محلی و جهانی، فروشگاههای بستنی و آبمیوه، نانواییها، فروشگاههای شیرینی، کافیتریاها و آشپزخانههای مرکزی که وعدههای آماده ارائه میدهند، بهعلاوه پلتفرمها و اپلیکیشنهای سفارش و ارسال غذا و منوهای دیجیتال است.
او تأکید کرد که ارزیابی موفقیت ابتکار تنها به تعداد واحدهای ثبتشده محدود نخواهد بود، بلکه شامل نرخ گذار از ثبتنام به اجرای عملی، نرخ عبور از ارزیابی فنی، سطح صحت و شفافیت نمایش اطلاعات، و نرخ رسیدگی به موارد عدم انطباق، بهعلاوه سنجش آگاهی مصرفکنندگان و میزان بهرهمندی آنها از اطلاعات ارائهشده نیز خواهد بود.
او بر این نکته تأکید کرد که سازمان مرحله اول را بهعنوان مرحلهای برای اجرا، ارزیابی، یادگیری و بهرهگیری از نتایج آن در توسعه ابتکار و تعیین مسیرهای آینده برای گسترش بر پایههای علمی و عینی در نظر خواهد گرفت.
