کارشناسان: مصرف غذاهای ناسالم با افزایش چربی عضلات ران و خطر ابتلا به آرتروز زانو مرتبط است
بررسی جدیدی نشان داد که مصرف رژیم غذایی غنی از مواد غذایی فوقفرآوریشده ممکن است با تغییرات ناسالم در عضلات ران مرتبط باشد، بهویژه در افراد در معرض خطر ابتلا به آرتروز زانو. این نخستین پژوهشی است که با استفاده از تصویربرداری با رزونانس مغناطیسی، تأثیر مواد غذایی فوقفرآوریشده بر ترکیب عضلات ران را ارزیابی میکند و بینشهای ارزشمندی درباره اثر رژیم غذایی بر سلامت عضلات ارائه میدهد.
با کاهش تدریجی استفاده از مواد طبیعی در رژیم غذایی، جای آنها را مواد غذایی و نوشیدنیهای صنعتی، طعمدار، رنگی و اصلاحشده شیمیایی گرفته است که در دسته مواد غذایی فوقفرآوریشده (ناسالم) طبقهبندی میشوند. این مواد غذایی معمولاً بهگونهای طراحی میشوند که عملی، جذاب و دارای ماندگاری طولانی باشند و اغلب قند، چربی، نمک و کربوهیدرات را به شیوهای ترکیب میکنند که سیستم پاداش مغز را تحریک کرده و ترک مصرف آنها را دشوار میسازد. نمونههایی از این مواد عبارتند از: غلات صبحانه، روغنهای گیاهی فرآوریشده، تنقلات بستهبندیشده، سوسیس، نوشابههای گازدار و نوشیدنیهای انرژیزا، شیرینیها، پیتزای منجمد، غذاهای آماده، و نان و کیکهای تولیدشده بهصورت انبوه. این محصولات معمولاً حاوی اجزای فرآوریشده شیمیایی هستند.
پژوهشگران دریافتند که شرکتکنندگانی که مقادیر بیشتری از این مواد غذایی را مصرف میکردند، میزان بیشتری چربی درون عضلات ران داشتند، حتی پس از کنترل عواملی مانند کالری دریافتی، نسبت چربی مصرفی، فعالیت بدنی و عوامل اجتماعی و دموگرافیک، طبق گزارشی که در وبسایت «Science Daily» منتشر شد.
نتایج این پژوهش در مجله Radiology متعلق به انجمن رادیولوژی آمریکا منتشر شده است که به این نکته اشاره دارد که افزایش سطح چربی درون عضلات ران میتواند در افزایش خطر ابتلا به آرتروز زانو نقش داشته باشد.
پژوهشگران ارتباط مشخصی بین مصرف مواد غذایی فوقفرآوریشده و تجمع چربی درون عضلات ران یافتند؛ بهطوریکه هرچه فرد مقدار بیشتری از این مواد غذایی را مصرف میکرد، پژوهشگران مقدار بیشتری چربی درون عضلات مشاهده میکردند، فارغ از کل کالری مصرفشده.
این نتایج به شواهد رو به رشدی میافزاید که نشان میدهد کیفیت رژیم غذایی میتواند بر ترکیب بدن تأثیر بگذارد، بهشکلی که تنها با شاخصهایی مانند وزن بدن یا کالری دریافتی بازتاب نمییابد.
این پژوهش نقش حیاتی تغذیه را در کیفیت عضلات در زمینه آرتروز زانو تأیید میکند. اگرچه درمان چاقی هدف اصلی و درمان خط اول آرتروز زانو محسوب میشود، اما نتایج این پژوهش نشان میدهد که کیفیت رژیم غذایی شایسته توجه بیشتری است و برنامههای کاهش وزن باید علاوه بر محدودسازی کالری و ورزش، به کیفیت مواد غذایی نیز توجه کنند.
منبع: Science Daily
