آیا میتوان کپک را از میوهها پاک کرد و آنها را خورد؟
ممکن است برخی افراد پیش از مصرف میوه، لکهای از کپک را روی آن مشاهده کنند و بپرسند آیا کافی است بخش آلوده را بریده و بقیه میوه را مصرف کنند؟ اما پاسخ به نوع میوه، میزان سفتی آن و میزان رطوبت موجود در آن بستگی دارد. در میوههای سفت مانند سیب و برخی انواع گلابی، معمولاً میتوان بخش کپکزده را همراه با حاشیهای به اندازه حداقل ۲.۵ سانتیمتر اطراف آن برید و بخش سالم را مصرف کرد، به شرط آنکه چاقو را مستقیماً از روی کپک عبور ندهند تا از انتقال آن به سایر بخشها جلوگیری شود. اما در مورد میوههای نرم مانند هلو، توت و پرتقال، بهتر است آنها را کاملاً دور انداخت، زیرا ممکن است قارچها درون میوه گسترش یافته باشند بدون آنکه قابل مشاهده باشند.
دلیل این امر آن است که کپک نوعی قارچ است که اسپور تولید میکند و این اسپورها به غذاهای مجاور منتقل میشوند؛ رطوبت بالا نیز به رشد و گسترش آن فراتر از بخش ظاهری کمک میکند. اگرچه اکثر انواع کپک بیخطر هستند، اما برخی از آنها میتوانند باعث حساسیت یا مشکلات تنفسی شوند و برخی دیگر نیز ممکن است سموم قارچی تولید کنند که منجر به بیماری میشوند.
برای کاهش رشد کپک، توصیه میشود میوهها پیش از خرید بررسی شوند، از خرید مقدار بیش از نیاز خودداری شود و اکثر انواع آنها در یخچال نگهداری و بهطور منظم تمیز شوند. همچنین میوههای بریدهشده باید پوشیده شده و در دمای سرد نگهداری شوند و مقادیری که بهسرعت مصرف نمیشوند، منجمد گردند.
ترجیح داده میشود میوهها بهجای شستوشو چند روز پیش، تنها پیش از مصرف با آب شسته شوند، زیرا رطوبت میتواند رشد کپک را تسریع کند. با این روش میتوان خطر مواجهه با کپک را کاهش داد و با اطمینان بیشتری از میوهها بهره برد.
