دومین کشور بزرگ صادرکننده گل در جهان، از بهرهبرداری از خواص غذایی آنها حمایت میکند
در کشوری که میلیونها گل از آن به بیش از ۱۰۰ بازار در سراسر جهان صادر میشود، این تناقض چشمگیر به نظر میرسد... کلمبیا میداند چگونه گلها را بکارد و بفروشد، اما هنوز به سختی میداند چگونه آنها را به سفره بیاورد.
بر اساس گزارشی که روزنامه اسپانیایی «ال پایس» منتشر کرده است، تولیدکنندگان محلی در تلاشند تا این تصویر را تغییر دهند و گلهای خوراکی از جمله گلهای کپوسین، بنفشه، زبانگاو و سایر گونهها را بکارند که با طعمها و بافتهای غیرمعمول در غذاها استفاده میشوند.
تولیدکنندگان میگویند بزرگترین چالش، کاشت نیست، بلکه متقاعد کردن مصرفکننده است که گل میتواند یک ماده غذایی باشد و نه صرفاً یک تزئین.
کلمبیا یکی از قویترین صنایع گل در جهان را دارد؛ وزارت تجارت این کشور تأکید میکند که کلمبیا دومین صادرکننده بزرگ گل در جهان پس از هلند است و ارزش صادرات این بخش سالانه از ۲.۴ میلیارد دلار فراتر رفته است. همچنین، این کشور در سال ۲۰۲۵ حدود ۳۴۰ هزار تن گل صادر کرده است.
اما بازار گلهای خوراکی هنوز کوچک است و از دلایل آن میتوان به عمر کوتاه محصول، دشواری توزیع، نرخ بالای فساد و همچنین آنچه متخصصان «هراس از غذاهای جدید» مینامند، اشاره کرد؛ یعنی تردید مردم در امتحان کردن مواد غذایی غیرمعمول.
جالب است بدانید که خوردن گلها ایده جدیدی نیست؛ گل رز، بنفشه، زعفران و گلهای دیگر قرنهاست که در آشپزخانههای باستانی، آسیایی و بومی استفاده میشوند، در حالی که فرهنگ غربی مدرن تصویر گل را صرفاً به عنوان یک عنصر تزئینی تثبیت کرده است.
امروز، کشاورزان کلمبیایی در تلاشند تا این تصویر را دگرگون کنند و گل را پیش از آنکه به گلدان برسد، به بشقاب غذا برسانند.
