বিশেষজ্ঞ আল-মাজদদি: মধু চুরি প্রতিরোধে আধুনিক বিশ্লেষণ প্রযুক্তি নতুন মোর্চা খুলে দিচ্ছে

মধু উৎপাদন ও মৌমাছি পালন বিশেষজ্ঞ এবং ‘মুজিজাত আল-শিফা’ (চিকিৎসার অলৌকিক ঘটনা) কোম্পানির পরিচালক মুহাম্মদ কাসিম আল-মাজদদি জানান, খাদ্য বিশ্লেষণ প্রযুক্তির দ্রুত বিকাশ মধুর আসলত্ব যাচাইয়ের জন্য আরও নির্ভুল সরঞ্জাম সরবরাহ করছে এবং ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে শনাক্ত করা কঠিন হতচকিতকারী প্রতারণার রূপগুলো উন্মোচন করছে। আল-মাজদদি ২০২৬ সালে ‘ফুড কেমিস্ট্রি’ (Food Chemistry) জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণার দিকে ইঙ্গিত করেন, যা ‘মেটাবোলোমিক্স’ (Metabolomics) বা বিপাকীয় বিশ্লেষণ প্রযুক্তির ওপর ভিত্তি করে রাসায়নিক সূচকগুলোর একটি সেট উন্নয়ন করেছে, যা আসল শিমুল মধু এবং বিভিন্ন উৎসের চিনি যোগ করে প্রতারণা করা মধুর মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে, গবেষকরা রাসায়নিক সূচকগুলোর একটি গোষ্ঠী চিহ্নিত করতে সক্ষম হয়েছেন যা স্বাধীন যাচাইকরণ গ্রুপে ১০০% নির্ভুলতা অর্জন করেছে। এছাড়াও, এই পদ্ধতি বিট বা গমের চিনি দিয়ে মৌমাছিকে খাবার দেওয়া মধুর সাথে ২০% মিশ্রিত নমুনাগুলো শনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছে, যা গবেষণায় ব্যবহৃত কিছু তুলনামূলক পদ্ধতির চেয়ে উত্তম ফলাফল দিয়েছে। আল-মাজদদি জোর দিয়ে বলেন যে, এই ফলাফলের গুরুত্ব কেবল প্রতারণা শনাক্তকরণেই সীমাবদ্ধ নয়; বরং আসলত্ব মূল্যায়নের সময় শুধু চেহারা, রং এবং স্বাদে নির্ভর না করে মধুর রাসায়নিক ফিঙ্গারপ্রিন্টের ওপর বিশ্বব্যাপী নির্ভরতা বৃদ্ধির দিকে ধাবিত হওয়ার এই প্রবণতাকে নিশ্চিত করাও এর অন্তর্ভুক্ত। তিনি আরও যোগ করেন যে, সাধারণ ভোক্তা মধুর গঠন বা কিছু যোগানোর উৎস সম্পর্কিত সকল বিস্তারিত তথ্য চোখের দেখায় জানতে পারেন না; তাই গুণমান ও আসলত্বের বৈজ্ঞানিক যাচাইয়ের প্রয়োজন হলে বিশেষায়িত পরীক্ষাগারের পরীক্ষাই চূড়ান্ত সিদ্ধান্তদাতা হিসেবে রয়ে যায়। আল-মাজদদি জোর দিয়ে বলেন যে, আরও দ্রুত ও নির্ভুল বিশ্লেষণ সরঞ্জাম উন্নয়ন ভোক্তা সুরক্ষা, বিশুদ্ধ উৎপাদন সমর্থন এবং মধু বাজারে আস্থা বৃদ্ধির একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। তিনি নিশ্চিত করেন যে, প্রকৃত গুণমান কেবল দৃশ্যমান ইমপ্রেশন নয়, বরং বৈজ্ঞানিক প্রমাণের ওপর নির্ভরশীল।