পেঁয়াজের খোসার ৩টি স্বাস্থ্য উপকারিতা - সারমাদ
‘হেলথ’ ওয়েবসাইটের প্রতিবেদন অনুযায়ী, পেঁয়াজের খোসায় উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খাদ্য আঁশ রয়েছে, এবং এগুলো ব্যবহার করলে খাদ্য অপচয় কমাতে সাহায্য হয়।
‘হেলথ’ ওয়েবসাইটটি নিশ্চিত করেছে যে, পেঁয়াজের খোসা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। পেঁয়াজের বাইরের স্তরগুলোতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব থাকে। বিশেষ করে লাল পেঁয়াজের খোসায় অ্যান্থোসায়ানিন যৌগ সমৃদ্ধ থাকে, অন্যদিকে অন্যান্য প্রজাতির পেঁয়াজের খোসায় কুয়েরসেটিন যৌগের উচ্চ মাত্রা থাকে।
অ্যান্থোসায়ানিন এবং কুয়েরসেটিন উভয়ই শরীরের ভেতরের মুক্ত মূলকগুলোর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মুক্ত মূলক হলো অস্থিতিশীল অণু, যা জমা হলে বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।
এছাড়াও এটি খাদ্য আঁশের একটি সমৃদ্ধ উৎস। পেঁয়াজের খোসায় অভ্যন্তরীণ স্তরগুলোর তুলনায় বেশি পরিমাণে খাদ্য আঁশ থাকে, যা এটিকে খাদ্যাভ্যাসের জন্য একটি উপকারী যোগ হিসেবে তৈরি করে।
এটি খাদ্য অপচয় কমাতেও সাহায্য করে, যা খাদ্য রোগ প্রতিরোধ বিজ্ঞানে গবেষক এবং পিএইচডি ডিগ্রিধারী মাইগান মায়ারও নিশ্চিত করেছেন।
মায়ার বলেছেন, “কিছু দেশে প্রতিদিন ৩০০ থেকে ৫০০ কেজি পেঁয়াজের খোসা নষ্ট হয়, যখন আমেরিকায় মোট খাদ্য সরবরাহের ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ নষ্ট হয়। তাই আমি খাদ্যের প্রতিটি অংশ ব্যবহার করার নতুন উপায় আবিষ্কার করতে পছন্দ করি।”
তিনি উল্লেখ করেছেন যে, কিছু কোম্পানি ইতিমধ্যে এই প্রবণতা গ্রহণ শুরু করেছে, প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্যে পেঁয়াজের খোসা যোগ করার মাধ্যমে, যা খাদ্য অপচয় কমাতে এবং এই পণ্যগুলোর পুষ্টিগুণ বৃদ্ধিতে সহায়ক হয়।
