জিঙ্ক সমৃদ্ধ ফল... রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ত্বক, চুল ও দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক
এনবিসি ওয়েবসাইট জিঙ্ক সমৃদ্ধ ফল যেমন পমগ্র্যান্ট ও অ্যাভোকাডো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও ত্বকের যত্নে সহায়ক বলে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে।
কিয়াসের অনুবাদ, উৎস: الراي — মূল উৎস
আমেরিকান এনবিসি নেটওয়ার্কের অধীনস্থ ‘টুডে.কম’ ওয়েবসাইট জিঙ্ক ধাতু সমৃদ্ধ ফলসমূহ সম্পর্কে একটি বিস্তারিত প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে। জিঙ্ক হলো একটি অপরিহার্য খনিজ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ক্ষত নিরাময়, চুলের বৃদ্ধি, স্বাদ ও ঘ্রাণ শক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যারা উদ্ভিজ্জ খাদ্যাভ্যস অনুসরণ করেন বা লাল মাংস ও চিংড়ি মাছ খুব কম খান।
বিশ্ববাসীর ১৫ থেকে ২০ শতাংশ মানুষ জিঙ্কের অভাবে ভুগছেন বলে পরিসংখ্যান নির্দেশ করে। পুষ্টিবিদ ডা. অ্যামি গুডসন ব্যাখ্যা করেন যে, বেশিরভাগ মানুষ জিঙ্ক পান প্রাণীজ উৎস থেকে: লাল মাংস (প্রতি ১০০ গ্রামে ৫-৭ মিলিগ্রাম), চিংড়ি মাছ (প্রতি ৬টিতে ৫০ থেকে ১০০ মিলিগ্রাম), এবং মুরগির মাংস (১ থেকে ২ মিলিগ্রাম)। তবে নিম্নলিখিত ফলসমূহ উদ্ভিজ্জ খাদ্যাভ্যসী বা যারা মাংস হজম করতে অসুবিধা বোধ করেন তাদের জন্য ভালো বিকল্প সরবরাহ করে:
• দাড়িম্ব: একটি মাঝারি আকারের দাড়িম্ব প্রায় ০.৮ মিলিগ্রাম জিঙ্ক প্রদান করে, পাশাপাশি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (অ্যান্থোসায়ানিন) ধারণ করে যা ত্বকের কোষকে রক্ষা করে। এটি তাজা বা অতিরিক্ত চিনি ছাড়া জুস আকারে খাওয়া উত্তম।
• অ্যাভোকাডো: একটি অ্যাভোকাডো প্রায় ০.৬ মিলিগ্রাম জিঙ্ক সরবরাহ করে, যাতে স্বাস্থ্যকর একক অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে, যা জিঙ্ক শোষণকে ৩০ শতাংশ পর্যন্ত বাড়ায়, বিশেষ করে যখন এটি কম চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে খাওয়া হয়।
• কালো বেরি: একটি কাপ (১৫০ গ্রাম) কালো বেরি ০.৫ মিলিগ্রাম জিঙ্ক, ৭ গ্রাম আঁশ এবং ভিটামিন সি (যা জিঙ্ক শোষণেও সাহায্য করে) প্রদান করে।
• খেজুর: শুকনো খেজুরের প্রায় ৮০ গ্রাম (প্রায় ৮টি) ০.৪ মিলিগ্রাম জিঙ্ক প্রদান করে, যা ক্রীড়াবিদদের জন্য চমৎকার একটি স্ন্যাক্স। খেজুরে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামাও প্রচুর পরিমাণে থাকে।
• গুয়াবা: একটি মাঝারি আকারের গুয়াবা (৫৫ গ্রাম) ০.৩ মিলিগ্রাম জিংক ধারণ করে, তবে এতে ভিটামিন সি-এর প্রচুর পরিমাণ রয়েছে (প্রায় ১২৫ মিলিগ্রাম, যা দৈনিক প্রয়োজনের দ্বিগুণেরও বেশি)। ভিটামিন সি উদ্ভিদজাত বা অ-হিমিক জিংকের শোষণকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে।
গুডসন এই ফলগুলো প্রোটিনের উৎস (দই, বাদাম, বীজ) বা স্বাস্থ্যকর চর্বি (অ্যাভোকাডো, জলপাই তেল)-এর সাথে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন, যাতে শোষণ বৃদ্ধি পায়; এবং ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট, কফি বা চা-এর সাথে সরাসরি খাওয়া এড়িয়ে চলতে বলেছেন, কারণ ক্যালসিয়াম, ক্যাফেইন এবং ট্যানিন জিংকের শোষণকে ৫০ শতাংশ পর্যন্ত কমিয়ে দিতে পারে।
মনে রাখবেন, প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের জন্য জিংকের দৈনিক সুপারিশকৃত প্রয়োজনীয়তা ১১ মিলিগ্রাম, প্রাপ্তবয়স্ক নারীদের জন্য ৮ মিলিগ্রাম, এবং গর্ভবতী ও স্তন্যদানকারী নারীদের জন্য ১২ মিলিগ্রাম। ফলমূল একা এই প্রয়োজনীয়তার প্রায় ১৫ শতাংশ পূরণ করতে পারে, তাই এগুলোকে ডাল, বাদাম এবং পুরো শস্যের মতো অন্যান্য উৎসের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
