গবেষণায় লাল মাংস ও ডায়াবেটিসের মধ্যে সম্পর্ক প্রকাশ

একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় গোশত ও ভেড়ার মাংসে বিদ্যমান একটি শর্করা অণুর মধ্যে সম্ভাব্য সম্পর্ক এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি সংযোগের বিষয়টি উন্মোচিত হয়েছে, যা লাল মাংস সেবন ও এই রোগের মধ্যে দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত সম্পর্কের ব্যাখ্যা দিতে সাহায্য করতে পারে।

‘Neu5Gc’ নামে পরিচিত এই অণুটি মানুষের শরীরে স্বাভাবিকভাবে উৎপন্ন হয় না, যার অর্থ হলো রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা এটিকে একটি বিদেশী পদার্থ হিসেবে গণ্য করতে পারে এবং ডায়াবেটিসের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে এমন একটি প্রদাহজনিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ফ্রান্সের প্রায় ৯০,০০০ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিকে নিয়ে গবেষণাটি পরিচালিত হয়েছিল, যেখানে গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের তিনটি ভিন্ন সময়ে ২৪ ঘণ্টার মধ্যে তারা যে খাবার ও পানীয় গ্রহণ করেছিল তা রেকর্ড করতে বলেছিলেন, যাতে প্রতিটি ব্যক্তি তার খাদ্যাভ্যাস থেকে কতটুকু অণু গ্রহণ করছে তার পরিমাণ অনুমান করা যায়।

গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের প্রায় ৭ বছর পর্যবেক্ষণ করে দেখেন যে, মাংস থেকে প্রাপ্ত ‘Neu5Gc’ অণুর সর্বোচ্চ পরিমাণ গ্রহণকারী ব্যক্তিরা কম পরিমাণ গ্রহণকারীদের তুলনায় টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে ৬৩ শতাংশ বেশি ছিলেন।

পুরুষদের মাংসের গড় দৈনিক গ্রহণ ছিল ৯৭ গ্রাম, যেখানে নারীদের ক্ষেত্রে তা ছিল ৭৩ গ্রাম, যা প্রায় একটি মাঝারি আকারের মাংসের স্লাইসের সমান।

‘Neu5Gc’ গ্রহণ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে এই সম্পর্ক বয়স, ধূমপান, শারীরিক কার্যকলাপ, খাদ্যাভ্যাসের গুণমান এবং শরীরের ভর সূচক (BMI)-সহ অন্যান্য বিষয়গুলো বিবেচনায় নেওয়ার পরেও অব্যাহত ছিল।

প্যারিসের সর্বাংসর্স বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণার প্রধান লিওপোল্ড ফিজো বলেন, পশ্চিমা খাদ্যাভ্যাসে লাল মাংসের প্রচলন এবং মাংস থেকে প্রাপ্ত ‘Neu5Gc’ ও টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে শক্তিশালী সম্পর্ক এই ফলাফলকে ‘গুরুত্বপূর্ণ’ করে তোলে।

তিনি আরও যোগ করেন যে, ভবিষ্যত গবেষণায় এটি পরীক্ষা করা উচিত যে, গরু ও ভেড়ার মাংয়ের পরিবর্তে মুরগি বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দিয়ে কণার সংস্পর্শ কমানো কি দ্বিতীয় ধরনের ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। ব্রিটিশ স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় প্রতিদিন ৯০ গ্রামের বেশি লাল মাংস খাওয়া ব্যক্তিদের তাদের খরচ কমাতে গড়ে ৭০ গ্রামে নামিয়ে আনার পরামর্শ দেয়।