ডিম এড়িয়ে চলা উচিত?.. গবেষণা হৃদয় ও কোলেস্টেরলের উপর এর প্রভাব উন্মোচন করছে

সাধারণ ভয় থাকা সত্ত্বেও যে ডিম কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, সাম্প্রতিক প্রমাণগুলো ইঙ্গিত দেয় যে মাত্রাধিক পরিমাণে ডিম খেলে এর পুষ্টিগত সুবিধা সম্ভাব্য ঝুঁকির চেয়ে বেশি হতে পারে।

একটি ডিমে প্রায় ১৮৬ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, তবে এই খাদ্যজাতীয় কোলেস্টেরল আর রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ানোর প্রধান কারণ হিসেবে বিবেচিত হয় না, যা আগে ধারণা করা হতো, Health ওয়েবসাইটের একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী।

হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করেন যে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে চর্বিযুক্ত খাবার যেমন মাখন, পুরো দুধ, পনির এবং মাংসে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাট, খাবারে থাকা কোলেস্টেরল নয়।

হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেন যে শরীর স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে ফ্যাটি অ্যাসিডে ভাঙে, যা সরাসরি রক্তে চর্বি মাত্রা প্রভাবিত করে।

এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ানোর ভূমিকা পালন করে, যা স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাদ্যাভ্যাসকে কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারের চেয়ে হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে বেশি যুক্ত করে তোলে।

অন্যদিকে, কিছু গবেষণা দেখায় যে ডিম খেলে ভালো কোলেস্টেরল (HDL) খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এর চেয়ে বেশি বাড়তে পারে, যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যের সূচক উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

সাম্প্রতিক গবেষণাগুলো দেখায় যে প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ানোর মধ্যে কোনো সরাসরি সম্পর্ক নেই, এমনকি জিনগতভাবে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও।

বরং কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ডিম খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি ১১% পর্যন্ত কমিয়ে আনতে পারে, যারা ডিম খায় না তাদের তুলনায়।

এছাড়াও, নিয়মিত ডিম খাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে হেমোরেজিক স্ট্রোকের ঝুঁকি ২৬% পর্যন্ত কমে থাকতে পারে।

ডিম হলো কম ক্যালোরিযুক্ত এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি খাদ্য। এটি প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা শরীরের কোষ গঠন ও মেরামতে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ ভোজনের পরও পেট ভরা ভাব বজায় রাখে। পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত করেন যে, প্রোটিনহীন নাস্তা দ্রুত ক্ষুধা অনুভব করতে পারে, অন্যদিকে ডিমকে ওটসের মতো আঁশযুক্ত কার্বোহাইড্রেটের সাথে মিশ্রিত করলে পেট ভরা ভাব আরও বৃদ্ধি পায়।

এর সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, ডিম খাওয়ার সাথে কিছু ঝুঁকি জড়িত। এর মধ্যে শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য সংবেদনশীলতা হলো ডিমের সংবেদনশীলতা, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য এটি সম্পূর্ণ এড়িয়ে চলা প্রয়োজন।

এছাড়া, কাঁচা বা ভালোভাবে রান্না করা ডিম খেলে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার কারণে হওয়া খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে, যা ডায়রিয়া, বমি এবং পেটের ব্যথার মতো লক্ষণ দেখাতে পারে।

ভেজান ডায়েটের প্রতি বৃদ্ধিমান আগ্রহের সাথে, উদ্ভিদজাত উপাদান দিয়ে তৈরি ডিমের বিকল্পগুলোও আবির্ভূত হয়েছে, যা সংবেদনশীলতা বা ভেজান ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে।

এছাড়া, ডিমের গুণমান ৩-৫ সপ্তাহ পর্যন্ত বজায় রাখতে ডিম ফ্রিজের মূল বক্সে রাখা উচিত, ফ্রিজের দরজায় নয়।