প্রস্তুত খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে... একটি গবেষণা সতর্ক করে
দৈনন্দিন জীবনে ফাস্ট ফুড বা প্রস্তুত খাবার একটি সুবিধাজনক ও সহজ বিকল্প হিসেবে মনে হতে পারে, তবে সাম্প্রতিক একটি গবেষণা সতর্ক করে দিয়েছে যে এই ধরনের কিছু পণ্যের প্রভাব শুধুমাত্র তাদের মেয়াদকাল পর্যন্ত সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথেও সম্পর্কিত হতে পারে।
ফ্রান্সের গবেষকরা একটি বিশাল গবেষণা পরিচালনা করেছেন, যেখানে সর্বোচ্চ আট বছর পর্যন্ত ১,১২,০০০-এরও বেশি মানুষের খাদ্যাভ্যাস পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে, যার লক্ষ্য ছিল খাদ্য সংরক্ষক উপাদান ও হৃদস্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক বোঝা। 'হেলথ ডে' ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে এই তথ্য উল্লেখ করা হয়েছে।
গবেষণার মতে, যারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নয় এমন খাদ্য সংরক্ষক উপাদান (যা ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে ব্যবহৃত হয়) সর্বোচ্চ পরিমাণে সেবন করেছেন, তাদের উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ২৯% বেশি ছিল। এছাড়াও, তাদের হৃদস্পন্দন, স্ট্রোক বা অ্যাঞ্জিনা পেক্টোরিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ১৬% বেড়েছে।
ফলাফলগুলো দেখিয়েছে যে যারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাদ্য সংরক্ষক উপাদান (যা খাবারের রং পরিবর্তন রোধ করতে ব্যবহৃত হয়) বেশি পরিমাণে সেবন করেছেন, তাদের উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ২২% বেশি।
গবেষণাটি 'অ্যাসকর্বিক অ্যাসিড' বা E300 নামে পরিচিত উপাদানেও মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, যা প্রক্রিয়াজাত মাংস, জেলি, জ্যাম এবং প্রস্তুত বেকড পণ্যসহ সংরক্ষিত খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই খাবারগুলোর সাথে বিশেষভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সম্পর্ক পাওয়া গেছে।
গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে এই ফলাফলগুলো স্বাস্থ্যসম্মত পরামর্শকে সমর্থন করে, যা অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের সেবন কমানো এবং যতটা সম্ভব অপ্রয়োজনীয় যোগ করা উপাদান সীমাবদ্ধ রাখার আহ্বান জানায়, যাতে হৃদ ও রক্তনালী স্বাস্থ্য রক্ষা করা যায়।
এর ফলে, গবেষণাটি এমন আলোকপাত করে যে প্রস্তুত ও কনসারভেড খাবারে ব্যবহৃত কিছু সাধারণ উপাদানের দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যগত প্রভাব থাকতে পারে, যা স্বাভাবিক খাবার নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিমাণ কমানোকে হৃদরোগ প্রতিরোধে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে।
