আন্ত্রিক স্বাস্থ্যের ক্ষতিকর ৬টি খাবার
ব্রিটিশ পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ওয়েবসাইট ‘ফ্রাইডে’ একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে, যেখানে ছয় ধরনের সাধারণ খাবারকে চিহ্নিত করা হয়েছে যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং শরীরের মাইক্রোবায়োমের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে। এতে সতর্ক করা হয়েছে যে, এগুলো অতিরিক্ত সেবন করলে হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণে দায়িত্বপ্রাপ্ত উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে।
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে, অন্ত্রে ট্রিলিয়ন ট্রিলিয়ন ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য সূক্ষ্ম জীব বাস করে, যাদের সম্মিলিতভাবে ‘মাইক্রোবায়োম’ বলা হয়। তাদের ভারসাম্য নষ্ট হলে ফোলা ভাব, গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ক্লান্তি দেখা দিতে পারে; আর যদি এই ভারসাম্যহীনতা চিকিৎসা ছাড়াই চলতে থাকে, তবে দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহ সৃষ্টি হতে পারে।
৩. কৃত্রিম মিষ্টিকারক: যা কিছু মানুষের ক্ষেত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার গঠন পরিবর্তন করতে পারে।
প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে, অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলো শিল্পোপযোগী প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এগুলোতে সাধারণত স্থিতিশীলকারী এবং সংরক্ষক পদার্থ থাকে, যা বাড়ির রান্নাঘরে বিরল। একই সাথে, এগুলোতে প্রাকৃতিক ফাইবার কম এবং প্রক্রিয়াজাত চর্বি ও সোডিয়াম বেশি থাকে, যা উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে তাদের কাজ সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য থেকে বঞ্চিত করে।
পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা ইঙ্গিত দিয়েছেন যে, প্রক্রিয়াজাত চিনি শুধুমাত্র দাঁতের ক্ষয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে না, বরং এটি সরাসরি মাইক্রোবায়োমের গঠনেও প্রভাব ফেলে। অন্যদিকে, অ্যাসপার্টাম, স্যাকারিন এবং সাকারালোজের মতো কিছু কৃত্রিম মিষ্টিকারকের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াতে প্রভাব নিয়ে বিতর্কিত প্রমাণ রয়েছে; অন্যদিকে স্টিভিয়া এবং ইরিথ্রিটলের মতো পদার্থগুলোকে সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করলে আরও নিরাপদ হিসেবে বর্ণনা করা হয়।
প্রতিবেদনে প্রস্তুত খাবারের পরিবর্তে সম্পূর্ণ উপাদান দিয়ে তৈরি ঘরোয়া খাবার গ্রহণ, তৈরি মিষ্টির পরিবর্তে তাজা ফল বা বেরি সহ দই খাওয়া, প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে পুরো শস্য গ্রহণ এবং ফাইবারযুক্ত সবজির পরিমাণ বৃদ্ধির পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেছেন যে, এই খাবারগুলো সম্পূর্ণ বর্জন করার লক্ষ্য নয়, বরং আরও ভারসাম্যপূর্ণ বিকল্পের পক্ষে এগুলোর সেবন ধীরে ধীরে কমানোই উদ্দেশ্য। তারা নিশ্চিত করেছেন যে, ফাইবারে সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাসের দিকে ধীরে ধীরে পরিবর্তন দীর্ঘমেয়াদে হজমতন্ত্রের স্বাস্থ্যে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আনে।
