বংশগত জিন কোলেস্টেরোলে ডায়েটের প্রভাবের পার্থক্য ব্যাখ্যা করে
আমেরিকার একটি সাম্প্রতিক গবেষণার ফলাফল, যা ‘সায়ন্স ডেইলি’ বৈজ্ঞানিক ওয়েবসাইটে প্রকাশিত হয়েছে, তা প্রকাশ করেছে যে কার্বোহাইড্রেট-বিহীন বা কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যাভ্যাস জিনগতভাবে উচ্চ কোলেস্টেরলের ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দিতে পারে, বিশেষ করে সন্তৃপ্ত চর্বি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণের সময়।
আমেরিকার স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা ব্যাখ্যা করেছেন যে এই আবিষ্কার একই খাদ্যাভ্যাস অনুসরণকারী ব্যক্তিদের মধ্যে ফলাফলের ব্যাপক পার্থক্যের কারণ ব্যাখ্যা করে।
স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের চিকিৎসা বিদ্যাপীঠের গবেষক অ্যালেক্সা ব্র্যাড জানান যে, জিনগত গঠনের পার্থক্যের কারণে কিছু ব্যক্তি অন্যদের তুলনায় কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণের সময় সন্তৃপ্ত চর্বি দ্বারা ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বৃদ্ধির প্রতি বেশি সংবেদনশীল।
গবেষণা দল ‘ডায়েট ফিটস’ নামক একটি র্যান্ডমাইজড কন্ট্রোল্ড স্টাডির তথ্যের ওপর ভিত্তি করে কাজ করেছে, যেখানে এক বছর ধরে অথবা কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস অথবা কম চর্বিযুক্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস অনুসরণকারী ৬০০-এর বেশি প্রাপ্তবয়স্ক অংশগ্রহণ করেছিলেন। গবেষকরা দেখিয়েছেন যে মূল গবেষণায় ওজন হ্রাসের ক্ষেত্রে কোনো একটি খাদ্যাভ্যাস অন্যটির চেয়ে শ্রেষ্ঠত্ব প্রদর্শন করেনি।
• প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর খাদ্যাভ্যাসে সন্তৃপ্ত চর্বির অনুপাত।
ফলাফল দেখিয়েছে যে যারা কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করতেন এবং যাদের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বৃদ্ধির জিনগত প্রবণতা ছিল, তাদের ক্ষেত্রে কোলেস্টেরলের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে, অন্যদিকে যারা কম চর্বিযুক্ত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেছিলেন, তাদের ক্ষেত্রে একই ধরনের বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়নি। গবেষকরা নিশ্চিত করেছেন যে সন্তৃপ্ত চর্বি, যা কিছু কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যাভ্যাসে বেশি পরিমাণে থাকে, জিনগত উপাদানের সাথে এমনভাবে মিথস্ক্রিয়া করতে পারে যা ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকির একটি প্রধান চালিকাশক্তি হিসেবে পরিচিত।
এই প্রেক্ষাপটে, নিউইয়র্কের ডায়াগনস্টিক গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ডা. ক্রিস্টিন বশারা, যিনি এই গবেষণায় অংশগ্রহণ করেননি, জানান যে ফলাফলগুলো তিন দশকের চিকিৎসা অভিজ্ঞতায় তিনি বারবার লক্ষ্য করেছেন, এবং তিনি জোর দিয়ে বলেন যে সকলের জন্য উপযুক্ত কোনো একটি নির্দিষ্ট খাদ্যাভ্যাস নেই।
গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে আমেরিকান সোসাইটি ফর নুট্রিশনের বার্ষিক ‘নিউট্রিশন ২০২৬’ সম্মেলনে উপস্থাপিত এই গবেষণার ফলাফল ব্যক্তির জিনগত গঠন বিবেচনা করে আরও ব্যক্তিগতকৃত খাদ্যাভ্যাসের পথ প্রশস্ত করছে, যা সকলের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে এমন সাধারণ সুপারিশের ওপর নির্ভর না করে।
