কিটোজেনিক ডায়েট যকৃতের চর্বি ৬৭ শতাংশ হ্রাস করে

‘সেল মেটাবলিজম’ জার্নালে সাম্প্রতিকভাবে প্রকাশিত একটি ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল থেকে জানা গেছে যে, ‘সেল প্রেস’ প্রকাশনী থেকে প্রকাশিত এই জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে যে, স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে উচ্চ-চর্বি ও নিম্ন-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত কিটোজেনিক ডায়েট, ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট এবং নিম্ন-চর্বিযুক্ত ডায়েটের তুলনায় বেশি মেটাবলিক উপকারিতা প্রদান করেছে। ‘সায়ন্স ডেইলি’ ওয়েবসাইটের প্রতিবেদনের ভিত্তিতে এই তথ্যটি জানা গেছে। গবেষণার ফলাফল থেকে দেখা গেছে যে, কিটোজেনিক ডায়েট অনুসরণকারী অংশগ্রহণকারীদের প্রায় অর্ধেক চার থেকে পাঁচ মাসের মধ্যে প্রি-ডায়াবেটিসের রোগ নির্ণয়ের মানদণ্ড পূরণ করা বন্ধ করে দিয়েছে।

মিসৌরি অঙ্গরাজ্যের সেন্ট লুইস শহরের ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিকেল স্কুলের প্রধান গবেষক স্যামুয়েল ক্লাইন বলেছেন যে, স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে ওজন কমানো মেটাবলিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করার জন্য পরিচিত। তিনি আরও যোগ করেছেন যে, গবেষণার ডেটা নির্দেশ করে যে, যাদের লিভারে চর্বি জমা হয় এবং যারা প্রি-ডায়াবেটিসে ভোগেন, তাদের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ কমানো কেবল ওজন কমানোর চেয়েও বেশি মেটাবলিক চিকিৎসাগত প্রভাব ফেলতে পারে।

গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় ৪০ শতাংশ স্থূলতায় আক্রান্ত। চিকিৎসকরা প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য নিম্ন-চর্বিযুক্ত, নিম্ন-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত বা ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের পরামর্শ দেন, তবে এটি স্পষ্ট নয় যে এই ডায়েটগুলোর মধ্যে কোনোটিই কেবল ওজন কমানোর প্রভাবের চেয়ে বেশি মেটাবলিক উপকারিতা প্রদান করে কিনা। এই প্রভাবগুলোর তুলনা করার জন্য, গবেষকরা ৪২ জন স্থূলতায় আক্রান্ত, প্রি-ডায়াবেটিসে ভোগা এবং লিভারে চর্বি জমা হওয়া রোগীকে তিনটি ভিন্ন ডায়েটাল গ্রুপে এলোমেলোভাবে বিভক্ত করেছিলেন। গবেষণা দল তাদের সম্পূর্ণ খাবার সরবরাহ করেছিল এবং তারা সপ্তাহে একবার একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করেছিল যাতে তারা তাদের নির্ধারিত খাদ্য পরিকল্পনা মেনে চলে।

তিনটি ডায়েটের কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি অনুপাতের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছিল, যা নিম্নরূপ:

• কিটোজেনিক ডায়েট: শক্তির ৪% কার্বোহাইড্রেট থেকে এবং ৭৩% চর্বি থেকে।

• ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট: শক্তির ৫০% কার্বোহাইড্রেট থেকে এবং ৩৫% চর্বি থেকে।

• উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক নিম্ন-চর্বিযুক্ত ডায়েট: শক্তির ৭০% কার্বোহাইড্রেট থেকে এবং মাত্র ১৫% চর্বি থেকে।

গবেষকরা প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর জন্য ক্যালোরি পরিমাণ এমনভাবে নিয়ন্ত্রণ করেছিলেন যাতে তিনটি গ্রুপই তাদের শরীরের ওজনের প্রায় ১০% হারানোর লক্ষ্য অর্জন করতে পারে, যা অর্জন করতে তাদের প্রায় চার থেকে পাঁচ মাস সময় লেগেছিল। গবেষণার শেষে, সব গ্রুপের অংশগ্রহণকারীদের শরীরের চর্বিতে উল্লেখযোগ্য হ্রাস দেখা গেছে, এবং তাদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত হয়েছে, যা তাদের শরীরকে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে আরও কার্যকরভাবে সাহায্য করেছে।

যদিও তিনটি গ্রুপের মধ্যে ওজন হারানোর হার প্রায় সমান ছিল, তবুও কিটোজেনিক ডায়েট লিভারের স্বাস্থ্য এবং মেটাবলিজমের সূচকে সবচেয়ে বেশি পরিবর্তন এনেছে। প্রধান পার্থক্যগুলো নিম্নরূপ:

• কিটোজেনিক ডায়েট অনুসরণকারীদের ক্ষেত্রে লিভারে চর্বি ৬৭% হ্রাস পেয়েছে, অন্যদিকে ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট এবং উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক নিম্ন-চর্বিযুক্ত ডায়েট অনুসরণকারীদের ক্ষেত্রে এটি মাত্র ৪৫% হ্রাস পেয়েছে।

• কিটোজেনিক ডায়েট গ্রুপে লিভারে চর্বি জমা হওয়া কমাতে সাহায্যকারী হরমোন গ্লুকাগনের সবচেয়ে বেশি বৃদ্ধি দেখা গেছে।

• একই গ্রুপে রক্তে ইনসুলিনের মাত্রায় সবচেয়ে বেশি হ্রাস দেখা গেছে, যা লিভারে চর্বি কমাতে আরও অবদান রাখে।

• কিটোজেনিক ডায়েট গ্রুপে সবচেয়ে বেশি চর্বি গ্রহণ সত্ত্বেও রক্তে চর্বি বা কোলেস্টেরলের কোনো বৃদ্ধি দেখা যায়নি।

এই প্রেক্ষিতে, সেন্ট লুইসের ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণার প্রধান লেখক ম্যাক্স পিটারসন বলেছেন যে, সবচেয়ে অবাক করার বিষয়টি ছিল যে, কিটোজেনিক ডায়েট অনুসরণকারীরা তিনটি গ্রুপের মধ্যে সবচেয়ে বেশি চর্বি গ্রহণ সত্ত্বেও রক্তে চর্বি বা কোলেস্টেরলের কোনো বৃদ্ধি অনুভব করেননি।

ওজন হারানোর পর্যায় শেষ হওয়ার পর, কিটোজেনিক ডায়েট অনুসরণকারীদের প্রায় ৫০ শতাংশ আর প্রি-ডায়াবেটিসের মানদণ্ড পূরণ করে না, যখন মধ্যধারার ডায়েট গ্রুপে এটি ২৯ শতাংশ এবং কম চর্বিযুক্ত ভেজিটেরিয়ান ডায়েট গ্রুপে মাত্র ৭ শতাংশ। পিটারসেন ইঙ্গিত দিয়েছেন যে, GLP-1 হরমোনের উপর ভিত্তি করে তৈরি ওজন হ্রাসের ওষুধগুলো মোটাআপচয়ের চিকিৎসায় বিপ্লব ঘটিয়েছে এবং উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস অর্জনের জন্য একটি কার্যকর ঔষধি চিকিৎসা সরবরাহ করেছে; তবে তিনি জোর দিয়ে বলেছেন যে, এই গবেষণা প্রমাণ করে যে নির্দিষ্ট খাদ্যগত গঠন ওষুধের ফলাফলের চেয়েও অতিরিক্ত সুবিধা প্রদান করতে পারে।

মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট এবং বার্নস-জয়েশ হাসপাতাল ফাউন্ডেশন দ্বারা অর্থায়নকৃত এই গবেষণাটি বৈজ্ঞানিক গুরুত্ব অর্জন করেছে, কারণ এটি প্রথম কয়েকটি ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালের মধ্যে একটি, যা একই সাথে মোটাআপচয় ও প্রি-ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে তিনটি সাধারণ ডায়েটের প্রভাবকে সরাসরি তুলনা করেছে, বিশেষ করে যকৃতে চর্বি এবং ইনসুলিনের সংবেদনশীলতার ক্ষেত্রে।