রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে হিমায়িত খাদ্য

পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ইটিংওয়েল.কম একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে, যেখানে নিবন্ধিত পুষ্টিবিদের পরামর্শের ভিত্তিতে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্যকারী সেরা জমে থাকা খাবারগুলোর একটি তালিকা উপস্থাপন করা হয়েছে। প্রতিবেদনে জোর দেওয়া হয়েছে যে, জমে থাকা খাবারগুলো আর আগের মতো নেই; বরং এগুলো সময় সাশ্রয় এবং খাবারের অপচয় কমাতে সহায়ক একটি স্বাস্থ্যকর ও অর্থনৈতিক বিকল্প, শর্তসাপেক্ষে যেসব প্রকারে যুক্ত করা চিনি, চর্বি বা সস নেই সেগুলো নির্বাচন করা হবে।

বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন যে, জমে থাকা সবজি ও ফলমূল সাধারণত তাদের পরিপক্বতার শীর্ষ অবস্থায় তোলা হয় এবং তারপর গুণমান, স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে দ্রুত সিদ্ধ বা জমা করা হয়। সুপারিশকৃত বিকল্পগুলোর মধ্যে শীর্ষে রয়েছে জমে থাকা ব্রকলি, যা আগে থেকেই কাটা থাকে এবং প্রস্তুত করার সময় সাশ্রয় করে। এছাড়া, একটি কাপ ব্রকলিতে পাঁচ গ্রামের বেশি আঁশ থাকে এবং এতে ‘সালফোরফেন’ নামক একটি উপাদান রয়েছে, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ এবং ইনসুলিনের প্রতি প্রতিরোধ ব্যবস্থায় সাহায্য করতে পারে।

ব্যাপারটি শুধুমাত্র ব্রকলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; এতে জমে থাকা পালং শাকও অন্তর্ভুক্ত, যা রান্না করার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে সংকুচিত হয়। ফলে তাতে তাজা পালং শাকের তুলনায় বেশি পরিমাণ খাওয়া সম্ভব হয়। একটি কাপ রান্না করা পালং শাকে আঁশের পরিমাণ থাকে আট গ্রাম, যেখানে একটি কাপ তাজা পালং শাকে আঁশের পরিমাণ আধা গ্রামেরও কম। প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে, পালং শাকের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির জন্য তাতে স্যুপ ও ঝোল-ভাতের মতো খাবারে যুক্ত করা যেতে পারে।

প্রতিবেদনে উপসংহার টানা হয়েছে যে, উপযুক্ত জমে থাকা সবজি নির্বাচন করা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি বুদ্ধিমানের পদক্ষেপ, বিশেষ করে যারা ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিসের পূর্বলক্ষণে ভোগেন। এছাড়া, পুষ্টি তথ্যের লেবেল পড়া এবং নিশ্চিত হওয়া জরুরি যে, পণ্যগুলোতে যুক্ত করা চিনি বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই।