ডায়াবেটিস রোগীর ইফতারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময় কখন?
পুষ্টিবিদ্যায় বিশেষজ্ঞ ‘ইটিংওয়েল’ ম্যাগাজিন জানিয়েছে, ডায়াবেটিস রোগীদের যত্ন ও শিক্ষায় নিয়োজিত বিশেষজ্ঞরা একমত যে, সকালের নাস্তা খাওয়ার সর্বোত্তম সময় রোগীভেদে ভিন্ন হয় এবং সকলের জন্য প্রযোজ্য কোনো একক সুপারিশ নেই। ম্যাগাজিনের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এই সময় নির্ধারণে বেশ কয়েকটি বিষয় ভূমিকা রাখে, যার মধ্যে প্রধান হলো খাবারের আগে রক্তে শর্করার মাত্রা, হরমোন, ওষুধ এবং রোগীর দৈনন্দিন কার্যক্রমের সময়সূচি।
প্রথম ধরনের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মেরি লেকনার নামক এক নার্স, যিনি ২৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই রোগে ভুগছেন, জানান যে তিনি সকালের নাস্তা খাওয়ার কোনো নির্দিষ্ট সময়ের সুপারিশ করেন না, কারণ সবচেয়ে উপযুক্ত সময় ব্যক্তিভেদে সম্পূর্ণ ভিন্ন হয়। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে, তিনি তার ক্ষুধার অনুভূতি এবং রক্তে শর্করার মাত্রার ওপর ভিত্তি করে নাস্তা করেন এবং ক্ষুধা না লাগলে নিজেকে খাওয়ার জন্য বাধ্য করেন না। প্রথম ধরনের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লরেন ব্ল্যাঙ্কেট নামক এক বিশেষজ্ঞও তার মত সমর্থন করেন, উল্লেখ করে যে, সকালের প্রথম ঘণ্টাগুলোতে হরমোন, মানসিক চাপ এবং শারীরিক কার্যকলাপের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা অত্যন্ত দোদুল্যমান হয়ে ওঠে, যা ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হয় এবং এর পূর্বাভাস দেওয়া কঠিন।
‘অ্যামেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন’-এর পুষ্টি কর্মসূচি পরিচালনা করেন এবং ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই রোগে জীবনযাপন করেন এমন বিশেষজ্ঞ টবি স্মিথসন সুপারিশ করেন যে, খাবারের আগে এবং খাওয়ার দুই ঘণ্টা পর রক্তে শর্করার মাত্রা পরিমাপ করে দেখা উচিত যে, অনুসরণকৃত সকালের নাস্তার পরিকল্পনা কতটা সফল হয়েছে। তিনি যোগ করেন যে, যদি খাবারের পরের রিডিং লক্ষ্যমাত্রার চেয়ে বেশি হয়, তবে রোগীকে খাবারের ধরন, ব্যায়াম বা এমনকি ওষুধের মাত্রা পরিবর্তন করতে হতে পারে। তিনি লক্ষ্য করেন যে, খাবারের পর কিছুক্ষণ হাঁটাহাঁটি করলে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই কমে।
স্মিথসন ব্যাখ্যা করেন যে, সকালের নাস্তা খাওয়া দিনজুড়ে কার্বোহাইড্রেট বিতরণে সাহায্য করে, যা দুটি প্রধান খাবারে এগুলোকে কেন্দ্রীভূত করার চেয়ে ভালো। এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পাওয়ার সুযোগ বাড়ায় এবং দুপুরের খাবার পর্যন্ত পরিপূর্ণতার অনুভূতি দেয়, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং এর সাথে জড়িত স্বাস্থ্য ঝুঁকির বিরুদ্ধে একটি সম্ভাব্য প্রতিরোধমূলক উপাদান হিসেবে কাজ করতে পারে।
আদর্শ সকালের নাস্তার উপাদান নিয়ে ব্ল্যাঙ্কেট জানান যে, সকালের নাস্তা শুধুমাত্র ডিম, বেকন বা দুধের সাথে শস্যজাত খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; বরং এতে ডাল, সবজি, ফল এবং পাতাযুক্ত সবজি অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। স্মিথসন ‘অ্যামেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন’-এর গ্রহণকৃত ‘প্লেট মেথড’-এর ওপর ভিত্তি করে তার খাবারের পরিকল্পনা করেন, যা নিম্নরূপভাবে বিভক্ত:
স্মিথসন জানান যে, তিনি ব্যক্তিগতভাবে আঁশযুক্ত ওটসকে প্রোটিন পাউডারের সাথে মিশিয়ে এবং মরিচ ও পেঁয়াজ ভরাট করা ডিমের সাদা অংশের রোল খান, এবং এই পছন্দগুলো তিনি তার রক্তে শর্করার মাত্রা ও দৈনন্দিন কার্যকলাপের ওপর ভিত্তি করে পরিবর্তন করেন। অন্যদিকে, লেকনার লক্ষ্য করেন যে, ভাতা দেওয়া রুটির তুলনায় ডিমের সাদা অংশ বা শস্যজাত খাবারের সাথে দুধ খাওয়ার পর তার রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়ে এবং তার ক্ষুধা কম স্থায়ী হয়।
ম্যাগাজিন সুপারিশ করে যে, ব্যক্তিগত পুষ্টিগত পরামর্শ চান এমন ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই একটি নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ বা ডায়াবেটিস রোগীদের যত্ন ও শিক্ষায় নিয়োজিত একজন প্রত্যয়িত বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত, কারণ নিয়মিত অনুসরণ এবং ব্যক্তিগত পরীক্ষা-নিরীক্ষাই সকালের নাস্তার সময় ও ধরন প্রতিটি রোগীর উপযোগী করে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
