আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে যদি খাওয়াতে না পারেন, তবে তারা আপনাকেই খাবে!
মার্কিন প্রিন্সটন বিশ্ববিদ্যায়ের ‘লুডভিগ’ ক্যান্সার গবেষণা ইনস্টিটিউটের গবেষকরা পরিচালিত দুটি গবেষণায় জানা গেছে যে, যখন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পর্যাপ্ত পরিমাণে খাদ্য আঁশ পায় না, তখন তারা আপনার অন্ত্রকে আবৃত রক্ষাকারী লসিকাস্তরীয় কোষগুলোকে খেয়ে ফেলে। সহজ কথায়, আপনি যদি সেই অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে তাদের উপযুক্ত খাবার (অর্থাৎ খাদ্য আঁশ) না দেন, তবে তারা আপনার নিজস্ব শরীরের কোষগুলোকেই খেয়ে ফেলবে!
গবেষণা দুটির নেতৃত্ব দিয়েছেন গবেষক জিনা আবুসালেম এবং ইনস্টিটিউটের পরিচালক জোশুয়া রাবিনোভিটজ, যারা ব্যাখ্যা করেছেন যে উদ্ভিদভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার বৈচিত্র্য বৃদ্ধির মাধ্যমে স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। কারণ, ব্যাকটেরিয়া যখন অ্যামিনো অ্যাসিড ‘টাইরোসিন’ এবং ‘ফিনাইল অ্যালানিন’ হজম করে, তখন তারা ‘ফেনোল মেটাবোলাইটস’ নামক যৌগ তৈরি করে, যার প্রভাব মানুষের স্বাস্থ্যের ওপর ব্যাপকভাবে ভিন্ন হয়।
আবুসালেম জানান যে, ফিনাইল অ্যালানিন থেকে উৎপন্ন ‘ফিনাইল প্রোপিওনেট’ এবং ‘হিপ্যুরিক অ্যাসিড’ অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং স্বাভাবিক শরীরের ওজনের সাথে সম্পর্কিত। অন্যদিকে, টাইরোসিন থেকে উৎপন্ন ‘প্যারা-ক্রিসোল সালফেট’ এবং ‘ফেনোল সালফেট’ ক্যান্সার রোগীদের ক্ষেত্রে খারাপ ফলাফলের সাথে এবং কিডনি রোগীদের ক্ষেত্রে সিস্টেমিক বিষক্রিয়ার সাথে যুক্ত।
• ‘ক্ষতিকর’ মেটাবোলাইটস তখনই উৎপন্ন হয় যখন ব্যাকটেরিয়া হোস্ট শরীরের নিজস্ব প্রোটিন, বিশেষ করে অন্ত্রের লসিকাস্তরের প্রোটিন খেয়ে ফেলে।
• ‘লাভজনক’ মেটাবোলাইটসের বেশিরভাগই অ-পাচনযোগ্য উদ্ভিদজাত প্রোটিন থেকে আসে, যা গবেষকরা ‘ফাইবার-অনুকরণকারী প্রোটিন’ নামে অভিহিত করেছেন।
রাবিনোভিটজ ইঙ্গিত দেন যে, চিকিৎসা মহলে মানব মাইক্রোবায়োম নিয়ন্ত্রণ বা এর মেটাবোলিক উৎপাদনগুলোকে চিকিৎসাগতভাবে ব্যবহারের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহ দেখা যাচ্ছে। তিনি জোর দিয়ে বলেন, কার্যকর চিকিৎসামূলক হস্তক্ষেপ ডিজাইন করার জন্য কোন খাদ্য উপাদান কোন মাইক্রোবায়াল উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ করে তা বোঝা অপরিহার্য।
দ্বিতীয় গবেষণাটি ট্রিপটোফান থেকে উদ্ভূত ইন্ডল মেটাবোলাইটসের উৎসের ওপর কেন্দ্রীভূত ছিল। ইঁদুর, ইঁদুর এবং মানব কোষে আইসোটোপ ট্র্যাকিং ব্যবহার করে দেখা গেছে যে, শুধুমাত্র স্তন্যপায়ী প্রাণীর বিপাকীয় প্রক্রিয়াই ব্যাকটেরিয়ার ওপর নির্ভর না করেই এই যৌগগুলোর উল্লেখযোগ্য পরিমাণ উৎপাদন করতে সক্ষম। এই আবিষ্কার গবেষকদের পূর্ববর্তী সেই ধারণাগুলো পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করেছে, যা এই যৌগগুলোর উৎপাদনকে শুধুমাত্র অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা সীমাবদ্ধ বলে মনে করত।
রাবিনোভিটজ ব্যাখ্যা করেন, বিভিন্ন খাদ্য কীভাবে মাইক্রোবায়োমের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে ব্যাকটেরিয়াল মেটাবোলাইট উৎপাদন পরিবর্তন করে, তার স্পষ্ট চিত্র পুষ্টিবিদ এবং সাধারণ চিকিৎসকদের ভবিষ্যতে রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসার জন্য আরও নির্ভুল পরামর্শ দিতে সাহায্য করবে।
