নিয়মিত সবুজ চা পান করলে যকৃতে কী ঘটে?

যখন লিভারের স্বাস্থ্যের ওপর পানীয়গুলোর প্রভাব নিয়ে আলোচনা হয়, তখন মন প্রায়শই অ্যালকোহলের দিকেই যায়, যা এই গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গের জন্য সবচেয়ে বেশি ক্ষতিকর কারণ হিসেবে বিবেচিত হয়। পুষ্টিবিদদের মধ্যে এই বিষয়ে কোনো মতপার্থক্য নেই। তবে অন্য একটি রোগ এখন আরও বেশি ছড়িয়ে পড়েছে, যা মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-সম্পর্কিত ফ্যাটি লিভার ডিজিজ নামে পরিচিত; আগে একে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ বলা হতো। বর্তমানে এটি বিশ্বের প্রায় ৪০ শতাংশ জনসংখ্যাকে প্রভাবিত করছে।

পুষ্টিবিদ এবং ‘মালিনা মালিকানি’ নামক পুষ্টি ক্লিনিকের মালিক মালিনা মালিকানি বলেন, আমরা যা পান করি তা এই ছড়িয়ে পড়ার ধরনে একটি মূল ভূমিকা পালন করে। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে, “উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি পানীয়গুলোর সাথে ফ্যাটি লিভার ডিজিজ হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধির সম্পর্ক রয়েছে, অথচ চা বা কফির মতো সাধারণ পানীয়গুলো আপনার পক্ষে উপকারী হতে পারে।” তিনি আরও যোগ করেন যে, লিভার দিনভর আমরা যা কিছু পান করি তা নিঃশব্দে প্রক্রিয়া করে, যা দৈনন্দিন ছোট ছোট পছন্দগুলোর প্রভাব সময়ের সাথে সাথে জমা হতে দেখায়।

বিভিন্ন ধরনের চার মধ্যে, সাম্প্রতিক সময়ে সবুজ চা তার মেটাবলিজম বা বিপাক প্রক্রিয়া উদ্দীপিত করার বৈশিষ্ট্যের কারণে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। যেহেতু লিভার এই বিপাকীয় ব্যবস্থার একটি প্রধান কেন্দ্র, তাই গবেষকরা বিশেষভাবে এর প্রভাব অধ্যয়ন করার দিকে ঝুঁকছেন। মালিকানি ব্যাখ্যা করেন যে, “লিভার হজমতন্ত্রের নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রের মতো কাজ করে, কারণ এটি সরাসরি অন্ত্রের সংস্পর্শে থাকে। এটি আমাদের খাওয়া বা পান করা জিনিসের সাথে প্রথম স্পর্শে আসে, যা শরীরের বাকি অংশে পৌঁছানোর আগেই। এটি চর্বি হজম ও শোষণে সহায়তা করার জন্য পিত্তরস নিঃসরণ করে, রক্তে শর্করা ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিষাক্ত পদার্থ পরিস্রাবণ করে।”

‘নর্থওয়েল হেলথ’ নেটওয়ার্কের অধীনস্থ ‘প্লেনফিল্ড’ হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ ডায়ানা কোসা জানান যে, সবুজ চার স্বল্পমেয়াদী সুবিধাগুলো, যা এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে দেখা যেতে পারে, সাধারণত কোষীয় পর্যায়ে ঘটে এবং ব্যক্তি হয়তো লিভারের কার্যকারিতায় কোনো স্পষ্ট পরিবর্তন অনুভব করবেন না। তবে সবুজ চায় ‘এপিজ্যালোক্যাটেকিন গ্যালেশ’ নামক একটি যৌগ থাকে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি কয়েক দিন বা সপ্তাহের মধ্যেই লিভারে এবং ফলস্বরূপ বিপাক প্রক্রিয়ায় এর প্রভাব শুরু করে।

‘হানর হেলথ’ ইনস্টিটিউটের পুষ্টিবিদ ম্যাকেনজি ড্রেইডেন উল্লেখ করেন যে, সবুজ চার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেস’ এবং ‘প্রদাহ’ কমাতে সহায়তা করে লিভারে দ্রুত প্রভাব ফেলতে পারে, যা বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করতে এবং হৃদরোগ, রক্তনালীর রোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলোকে উৎসাহিত করতে পারে। কোসা যোগ করেন যে, নিয়মিত সবুজ চা পান করা নিম্নলিখিত বিষয়গুলো অর্জনেও সাহায্য করে:

দীর্ঘমেয়াদে, যখন মাস বা বছর ধরে নিয়মিত সেবন করা হয়, তখন কোসা জানান যে, এই জমাট বাঁধা সুবিধাগুলো অনেকগুলো রোগের ঝুঁকি কমাওয়ার সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে রয়েছে লিভারের অবক্ষয়, লিভার সিরোসিস, হেপাটাইটিস, লিভার ফেইলিওর এবং লিভার ক্যান্সার, পাশাপাশি টাইপ ২ ডায়াবেটিস।

অন্যদিকে, ড্রেইডেন সতর্ক করে বলেন যে, সবুজ চা সাধারণত লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হলেও, এতে ক্যাফেইন থাকে, যা প্রস্রাবজনক হিসেবে কাজ করে। তিনি সতর্ক করে বলেন যে, দিনে ৪০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যাফেইন সেবন প্রস্রাবের মাধ্যমে তরল হারানোর কারণে ডিহাইড্রেশন বা শরীরে পানিশূন্যতা সৃষ্টি করতে পারে। মালিকানি ব্যাখ্যা করেন যে, সবুজ চার সাথে যুক্ত বেশিরভাগ ঝুঁকি এর ঘনীভূত সাপ্লিমেন্টের সাথে সম্পর্কিত, বিশেষ করে খালি পেটে সেবন করলে, যা কয়েক সপ্তাহ বা মাসের মধ্যে লিভারের ক্ষতি করতে পারে। এছাড়া, ‘এইচএলএ-বি ৩৫:০১’ জিনগত বহনকারীদের ক্ষেত্রে ঝুঁকি কিছুটা বেশি থাকে। তিনি জোর দিয়ে বলেন যে, এই ক্ষতিগুলো সাধারণত একটি সাধারণ কাপ চা থেকে প্রাপ্ত পরিমাণের চেয়ে অনেক বেশি ঘনীভূত মাত্রার সাথে সম্পর্কিত।

সবুজ চায়ের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য উপকারিতা পূর্ণাঙ্গভাবে পেতে, কুসা দৈনিক দুই থেকে পাঁচ কাপ ফুটানো সবুজ চা পান করার পরামর্শ দেন; প্রতিটি কাপের আয়তন আট ফ্লুইড আউন্স হলে, তাতে ‘এপিগ্যালোক্যাটেকিন গ্যাল্যাট’ নামক যৌগের পরিমাণ ৫০ থেকে ১০০ মিলিগ্রাম হওয়া উচিত।